Многие забыли, что раньше винегрет без нее не готовили

Казалось бы, все просто – отварил, или запек овощи, порезал, перемешал, и – на стол. Редкий праздник обходится без этого популярного салата, причем готовят «тазиками», чтобы потом еще несколько дней наслаждаться прекрасным овощным блюдом. Рецептов винегрета много, есть такой и у меня, надеюсь, вы оцените по достоинству мои «фишки».

Не стану рассказывать, как и сколько нужно варить ингредиенты, кому-то нравятся кубики помягче, кому-то – жестче.

Перейдем к сути. Наверное, вы замечали, что у многих хозяек винегрет получается «однотонный». Это происходит из-за того, что овощи смешиваются все вместе, только самым «цветообразующим», естественно, является свекла, она и придает нежно-марганцовочный[l1]  цвет блюду.

Обязательно отделяйте предварительную подготовку свеклы от других овощей. Для этого, смешайте нарезанную свеклу с подсолнечным маслом и оставьте ее пропитываться, слегка подсолив.

Не «беспокойте» свеклу какое-то время. Как минимум, необходимое для нарезки картошки и моркови, их потом можно загрузить сверху свеклы, не перемешивая.

Следующая очередь – соленых огурчиков и лука. Я использую как репчатый, так и зеленый, по сезону.

Вместе с огурцами и луком добавляю в общую миску классику – горошек. Такая консервация из магазина всегда должна быть запасена в кладовке.

Мало кто добавляет в блюдо квашеную капусту. А зря. Она придаст вкусу винегрета пикантности и своеобразия.

Не перестарайтесь с солью и перцем. Огурцы и капуста внесут свою лепту в соленость салата, и можно не рассчитать. Но это – дело практики.

Аккуратно перемешав овощи, вы получите то самое украшение стола, каким и должен быть винегрет!