Осторожно, внутри много сока! Посикунчики готовятся за считанные минуты
Посикунчики — одно из тех блюд, которое сразу вызывает тёплые воспоминания о детстве. Чаще всего такие маленькие пирожки готовили бабушки в деревнях. Они получаются сочными, ароматными и с очень нежной мясной начинкой.
Сделать посикунчики с фаршем дома совсем не трудно. Для рецепта нужен минимальный набор продуктов, почти как для обычных мясных пирожков. Но в результате получается не совсем привычная выпечка, которая легко может стать любимым блюдом всей семьи.
Расскажу, как быстро и вкусно приготовить посикунчики по-уральски.
Ингредиенты для теста:
- кефир/сметана — 80 г;
- яичный желток — 1 шт.;
- соль — 8 г;
- сахар — 5 г;
- газированная минеральная вода — 250 мл;
- растительное масло — 30 мл;
- мука — 600 г.
Ингредиенты для начинки:
- фарш — 500 г;
- репчатый лук — 200 г;
- ледяная вода/бульон — 100 мл;
- соль.
Приготовление посикунчиков:
Кефир или сметану соединяем с яичным желтком, солью и сахаром. Затем вливаем газированную минеральную воду, добавляем примерно ⅔ всей муки и начинаем замешивать тесто.
Оставшуюся муку высыпаем на стол и продолжаем вымешивать тесто уже на рабочей поверхности. Оно должно получиться мягким, эластичным и удобным в работе.
Кладём тесто в пакет и оставляем отдыхать на 30 минут. Для начинки мелко нарезаем лук, добавляем соль и хорошо разминаем его толкушкой.
К подготовленному луку добавляем фарш, перемешиваем и вливаем холодную воду или бульон. Тесто слегка обминаем, делим на небольшие шарики и раскатываем тонко, но так, чтобы оно не просвечивало.
Раскатанный пласт нарезаем на небольшие квадраты. В каждый кладём начинку, соединяем края и формируем треугольники. Края посикунчиков нужно защипывать особенно тщательно, чтобы во время жарки сок не вытек наружу.
На сковороде разогреваем примерно 150 мл растительного масла на огне выше среднего. Выкладываем посикунчики и жарим их с каждой стороны примерно по 3 минуты.
В итоге получаются румяные, сочные и очень вкусные посикунчики с мясной начинкой.
Секретные фишки от автора: чтобы посикунчики действительно брызгали соком, в фарш лучше добавлять не обычную воду, а ледяную воду или даже мелкую ледяную крошку. Лука тоже жалеть не стоит: его должно быть много, а ещё лучше измельчить его блендером до состояния кашицы. А чтобы тесто на минералке не рвалось и хорошо удерживало сочную начинку, раскатывайте его тонко, но жарьте на сильном огне в достаточном количестве масла — так края быстро «запечатаются».