Месяц свежей петрушки или как поступают профессионалы

 Сохранить ароматную зелень надолго вполне реально, и один из действенных способов — это метод чаши, который особенно ценят повара за его надёжность. Ниже описано, как организовать длительное хранение петрушки:

   Как продлить свежесть

   Перед тем как перейти к чаше, стоит упомянуть и иные не менее полезные подходы. Один из них заключается в том, чтобы обернуть вымытую петрушку во влажную белую салфетку, затем упаковать её в герметичный пакет и убрать в холодильник. Так сохраняется структура листьев и их природный аромат.

   Другой способ — заморозка. Хорошо промытую и обсушенную петрушку мелко режут ножом или измельчают в комбайне. Полученную массу раскладывают по ячейкам формочек для льда, добавляют немного качественного оливкового масла и замораживают. Это делает использование зелени удобным в будущем при приготовлении блюд.

   Метод чаши

   Этот прием активно используют профессиональные повара за его надежность и результат — петрушка остается пригодной к употреблению больше месяца. Нужно сначала тщательно промыть, затем высушить пучок петрушки, мелко его нарезать и выложить в чашу. Оттуда зелень перекладывают в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой. Банку следует хранить в тени, в сухом и прохладном помещении, не используя холодильник, чтобы структура и аромат зелени сохранялись дольше.

   Есть еще один рабочий метод. Стебли зелени обрезают на длину около 1,2 см, чтобы они лучше впитывали воду. Важно, чтобы листья оставались сухими. После этого петрушку помещают в стеклянную емкость, наполненную водой примерно на три четверти. Сверху чашу накрывают пакетом из пластика и фиксируют резинкой. Это создаёт влажную среду и предотвращает увядание.

  Соблюдая описанные методы, можно надолго сохранить насыщенность вкуса и аромата свежей петрушки, добавляя её в блюда, когда это необходимо.