Нежный, ароматный и действительно быстрый:
коржи выпекаются за считанные минуты, крем готовится без лишней возни,
а результат получается как из кондитерской 🤍
🧺 Ингредиенты
🧁 Для коржей
🧈 Сливочное масло — 150 г
🍬 Сахар — 90 г
🍯 Мёд — 100 г
🧂 Сода — 1 ч. л.
🥚 Яйца — 2 шт.
🌾 Мука — 200 г, может понадобиться ещё 20–50 г
🍶 Для крема
🥛 Сметана 20–25% — 400–500 г
❄️ Сахарная пудра — 100–120 г
🌼 Ваниль — по желанию
👩🍳 Пошаговое приготовление
1️⃣ Завариваем медовую основу
- В сотейнике на слабом огне растопите сливочное масло, добавьте сахар и мёд.
- Перемешайте до однородности, но долго не кипятите.
- Всыпьте соду — масса быстро вспенится и станет светлее.
- Подержите 10–20 секунд и снимите с огня.
- Остудите 2–3 минуты, чтобы яйца не «сварились».
2️⃣ Замешиваем тесто
Вмешайте яйца по одному.
Постепенно добавьте муку и замесите мягкое тёплое тесто, которое не липнет к рукам.
3️⃣ Выпекаем коржи
- Разделите тесто на 6–7 частей.
- Раскатайте каждую очень тонко, наколите вилкой.
- Выпекайте при 180°C 4–6 минут — коржи готовятся очень быстро.
- Обрезки сохраните для крошки.
4️⃣ Крем
Смешайте сметану с сахарной пудрой и ванилью до гладкой консистенции.
Если сметана жидковата — охладите её 30 минут в холодильнике.
5️⃣ Сборка
- Промажьте коржи кремом.
- Верх и бока обсыпьте крошкой из обрезков.
- Украсьте ягодами — получится празднично и очень эффектно.
⏳ Пропитка — обязательна
Минимум 2–3 часа,
а идеально — оставить на ночь в холодильнике.
Тогда медовик становится невероятно нежным и буквально тает во рту 🤍
✨ Советы и фишки
🍯 Чем ароматнее мёд, тем ярче вкус
🔥 Подержите медовую массу на огне на 30–40 секунд дольше — появится карамельная нотка
🍶 Для более густого крема берите сметану 25–30% или добавьте 2–3 ст. л. маскарпоне
🔪 Для идеального среза поставьте торт на 15 минут в морозилку перед подачей