Сочный, ароматный и с аппетитной румяной корочкой — почти как настоящий шашлык с мангала.
Если выбраться на природу не получается, это совсем не повод отказываться от любимого мяса. При правильном маринаде свинина отлично получается и в обычной духовке. Главное — дать ей хорошо пропитаться специями и не пересушить во время запекания.
Такой вариант особенно удобно готовить осенью и зимой, когда разжигать мангал на улице совсем не хочется.
Показываю простой рецепт домашнего шашлыка на противне.
Ингредиенты:
- свинина — 1,2 кг;
- газированная минеральная вода — 100 мл;
- репчатый лук — 2 шт.;
- растительное масло — 3 ст. л.;
- уксус 9% — 1 ст. л.;
- молотый чёрный перец — ½ ч. л.;
- паприка — 1 ч. л.;
- соль — по вкусу.
Как приготовить шашлык в духовке:
Свинину нарезаем достаточно крупными кусочками примерно одинакового размера. Слишком мелко резать мясо не стоит, иначе в духовке оно может быстро потерять сочность.
Репчатый лук очищаем и нарезаем крупными кольцами или полукольцами.
Перед добавлением к мясу слегка разминаем лук руками, чтобы он пустил сок и лучше отдал свой аромат маринаду.
Перекладываем свинину и лук в глубокую миску.
Добавляем соль, молотый чёрный перец и паприку.
Вливаем растительное масло, газированную минеральную воду и столовую ложку уксуса.
Тщательно перемешиваем мясо руками, чтобы каждый кусочек равномерно покрылся маринадом.
Оставляем свинину мариноваться минимум на 1 час.
Если есть возможность, можно выдержать мясо немного дольше — так вкус получится более насыщенным.
Противень застилаем пергаментной бумагой.
Выкладываем замаринованные кусочки свинины в один слой, оставляя между ними небольшое расстояние.
Это важно для того, чтобы мясо именно запекалось и подрумянивалось, а не тушилось в собственном соку.
Разогреваем духовку до 200 градусов.
Отправляем противень в духовку примерно на 15 минут.
После этого аккуратно переворачиваем каждый кусочек на другую сторону и продолжаем запекать ещё около 15 минут.
Во время второй половины приготовления мясо можно перевернуть ещё раз, чтобы корочка получилась равномерной со всех сторон.
Готовый шашлык лучше подавать горячим.
Очень вкусно выложить мясо прямо на тонкий лаваш и дополнить маринованным луком, свежими овощами и зеленью.
К такому шашлыку также отлично подходит томатный соус, аджика или обычный кетчуп.
Небольшой секрет для красивой корочки:
Если хотите получить более выраженный эффект мяса с мангала, в последние 5 минут включите режим конвекции или верхнего гриля.
Так кусочки свинины сильнее подрумянятся снаружи, а внутри останутся мягкими и сочными.
В результате получается ароматный домашний шашлык с аппетитной корочкой, который можно приготовить в любое время года, даже не выходя из дома.
Приятного аппетита!