Маринуем шашлык как армяне: восточные нотки на вашей кухне

 Шашлык – блюдо кавказской кухни. Именно восточные народы знают, как правильно его приготовить, чтобы он был сочным, нежным, ароматным. Каждый опытный шашлычник скажет, что вкус шашлыка зависит от мяса и от маринада. Без удачного сочетания этих компонентов вкусного блюда не получить. Поэтому предлагаем вам ознакомится с рецептом настоящего армянского маринада. Он очень удобен, потому что на процесс уходит всего лишь 40 минут. Если у вас назрел внеплановый выход на природу, такой маринад идеален для вашего случая. Еще одна особенность маринада – мясо в нем может хранится без холодильника не на солнце и не в жаркое время до 3 суток. Замоченное в этом составе мясо пожарится в полтора-два раза быстрее. Ни сочность, ни аромат при этом не потеряется. 

   Что главное для этого маринада:

Основа – нерафинированное подсолнечное масло;

Пряности – черный и душистый перец, кориандр, хмели-сунели, кинза, тархун, соль;

Добавки – лук и как можно больше. На 1,5 кг мяса минимум 0,5 кг лука. 

   Процесс приготовления:

  Возьмите эмалированную посудину, налейте в нее масло и насыпьте приправы. Также добавьте соль, травы, немного измельченного и отжатого лука. 

  Мясо нарежьте крупными кусочками. Лучше всего выбирать ошеек. Мясо переложите в маринад и помните руками, чтобы маринад покрыл кусочки со всех сторон. Положите порезанный лук, уплотнив его. 

   Если планируется долгое хранение мяса в маринаде без холодильника нужно залить его маслом, чтобы оно полностью покрыло кусочки. 

   Процесс жарки:

  На шампура нанизывайте чередуя кусочки мяса с луком. Крайними на шампурах должны быть кусочки мяса. Когда наницываете лук, протыкайте его от внутреннего слоя наружу. Тогда после приготовления останется вкусная сердцевина. Внимательно следите за огнем, потому что стекающее масло может разжигать его. Тогда нужно тушить, чтобы мясо не сгорело либо чаще переворачивать шампуры. 

   Подавайте готовое блюдо вместе с армянским коньяком, водкой или сухим красным вином.