Мариновать шашлык с уксусом или без. Лучший способ

Шашлык – это не просто блюдо это песня, это сказка. Он способен не только подавить волшебный вкус, но и собрать вокруг себя компанию и  способствовать хорошему настроению.

 

Примечательно то, что каждый человек имеет свои предпочтения относительно приготовления данного блюда. Выбираются разные сорта мяса, и по-разному происходит процесс маринования.

Больше других популярностью пользуется рецепт с уксусом. Сторонники считают, что способ 100 процентный, а противники утверждают, что таким образом мясо становится резиновым.

А ведь на самом деле всё зависит от правильного подхода. Всё решает состав маринада. Безусловно, если залить мясо чистым уксусом, то это однозначно нарушит его вкусовые качества. Шашлык будет отличаться сухостью, и его сложно будет жевать. А вот если уксус добавить в маринад, то он будет иметь более щадящий эффект. И наоборот мясо станет нежным за счет того, что происходит процесс разрывания волокон.

Для приготовления блюда потребуется 2 кг мяса, 3 луковицы,  2 ч. ложки соли и сахара, 1 черного перца, 1,5 ст. л уксуса. Плюс 800 мл воды, базилик и 2 лавровых листа.

При этом базилик можно добавлять или нет, это в зависимости от вкусовых предпочтений того, кто готовит.

 

Первым делом нужно выбрать мясо. Подойдёт свинина, говядина, телятина. Его нужно подсушить и нарезать на куски. Размер кусков тоже выбирается самостоятельно. Кто-то любит средние, а кому-то нравятся большие. Но важно учесть то, что кусок должен иметь возможность хорошо прожариться на шампуре. И его должно быть удобно употреблять в пищу. Лук для блюда нарезается кольца.

Следующий этап – это приготовление маринада. Следует взять ёмкость, добавить перец, соль, сахар и лавровый лист. Состав нужно перемешивать, пока сахар и соль полностью не растворятся.

Потом можно попробовать на вкус, если соли не достаточно, то добавить. Маринад должен иметь лёгкую кислинку. Для этого достаточно 0, 5 ст. л. уксуса.

 

Маринада должно быть столько, чтобы он полностью покрыл мясо. Потом туда же добавить лук и всё хорошо перемешать. Важно распределить все ингредиенты равномерно, тогда они хорошо пропитаются и насытятся ароматом друг друга.

Выдержать шашлык нужно не меньше, чем два часа. Можно чуть больше,  не меньше. То есть готовить мясо предпочтительнее заранее. Мясо не любит спешки. Как во время приготовления, так и во время дегустации. 

Процесс жарки происходит на седых углях. Их высота приравнивается примерно 10 см. Ни в коем случае не держите шампура на открытом огне.

Нельзя отлучаться во время процесса приготовления мясо, его нужно постоянно перекручивать, чтобы не давать жиру стекать. Примерно через 15 минут блюдо будет готово, оно не пережарится и сохранит свою сочность.

 

К столу шашлык подают с кетчупом или зелёнью. А можно предложить и то и другое, чтобы каждый мог выбрать по своему усмотрению. Если вы никогда не пробовали шашлык, замаринованный по указанному рецепту, то непременно попробуйте.

Скорее всего, он войдёт в топ ваших любимых рецептов. Это тот самый вариант, когда просто и быстро равно вкусно. Шашлык хорош как с картофелем, овощами, так и самостоятельное угощение.

 

 А какие рецепты приготовления шашлыка известны вам?