Есть заготовки, которые годами стоят на полке «на всякий случай», а есть те, что заканчиваются ещё до Нового года. Именно такими получаются эти огурчики. Они остаются плотными, сочными и приятно хрустящими, а полоски сладкого перца добавляют не только яркий вид, но и лёгкий сладковатый аромат, который отлично сочетается с классическим маринадом.
Когда открываешь такую баночку, сразу чувствуется аромат лета, свежей зелени и специй. Эти огурцы одинаково хорошо подходят и к домашней картошке, и к запечённому мясу, и просто к ломтику свежего хлеба. А ещё это одна из тех заготовок, которые всегда смотрятся особенно красиво на праздничном столе.
🛒 Ингредиенты (на 4 литровые банки)
- Огурцы — 2,5 кг
- Красный сладкий перец — 3–4 шт.
- Чеснок — 8 зубчиков
- Зонтики укропа — 4 шт.
- Лавровый лист — 4 шт.
- Чёрный перец горошком — 20 шт.
- Душистый перец — 8 шт.
Для маринада
- Вода — 2 л
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 5 ст. л.
- Уксус 9% — 180 мл
👩🍳 Приготовление
- Залейте огурцы холодной водой на 3–4 часа. После этого тщательно промойте их и при желании срежьте кончики.
- Сладкий перец очистите от семян и нарежьте длинными полосками.
- Банки и крышки заранее простерилизуйте.
- На дно каждой банки положите укроп, чеснок, лавровый лист, чёрный и душистый перец.
- Плотно установите огурцы вертикально, а между ними разместите полоски сладкого перца.
- Залейте содержимое банок кипятком, прикройте крышками и оставьте примерно на 15 минут.
- Затем слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите до кипения. В самом конце влейте уксус.
- Сразу же залейте банки горячим маринадом до самого верха и герметично закатайте.
- Переверните банки вверх дном, укутайте пледом или одеялом и оставьте до полного остывания.
💡 Секреты идеальных огурцов
- Для заготовки лучше всего выбирать небольшие плотные огурчики примерно одинакового размера.
- Красный сладкий перец не только делает вкус интереснее, но и придаёт банкам очень аппетитный и эффектный вид.
- Для более выраженного аромата можно добавить несколько зёрен горчицы или один вишнёвый лист.
- Наиболее насыщенный вкус огурцы приобретают примерно через месяц после приготовления.
Хрустящие, ароматные и очень красивые — именно такими получаются эти огурчики. Они легко становятся одной из самых любимых домашних заготовок, которую каждый год приходится делать с запасом, потому что заканчивается она гораздо быстрее, чем планировалось.