Маринованная цветная капуста на зиму: готовим по самому простому и быстрому рецепту, а зимой она невероятно вкусная и хрустящая

Сегодня у нас рецепт для любителей цветной капусты к которым принадлежу и я – это одна из моих обязательных заготовок цветной капусты на зиму. Готовится действительно без проблем, быстро, просто, а получается хрустящей и вкусной.

Ингредиенты:

• Цветная капуста (только соцветия) 1 кг
• Сладкий перец 500г
• Морковь (очищенная) 200 г
• Чеснок 6 шт (по 1 на 0.5 банки)
• Душистый перец 6 шт (по 1 на 0.5 банки)
• Черный перец горошком 24-30 (4-5шт на банку)

Маринад: расчет на 1 литр (на мои банки нужно 1.5 л)

• Вода 1 литр
• Соль 30 г
• Сахар 50 г
• Паприка сладкая молотая 1 ч. л.
• Уксус 9% 50 мл

Приготовление:
Цветную капусту нужно помыть и разделить на соцветия, если потемнения обязательно обрезаем их. Слишком мелко соцветия не режьте, поскольку они будут мягкими после стерилизации.

Сладкий болгарский перец или ласточка, как в моем случае разрежем на узкие дольки.

Морковь нарежем соломкой такой же длины, как перец.

Закрываю капусту в 0.5 литровых банках. В каждую банку кладу 1 горошек душистого перца, 4-5 горошка черного перца, 1 зубчик чеснока, если зубчики очень маленькие, то два, и по своему вкусу, если любите, можно положить небольшой лавровый лист, я не кладу.

Плотно закладываем цветную капусту до самого горлышка банок, чередуя ее с перцем и морковью. Обязательно прижимайте, уплотняйте, капуста не сломается, но во время стерилизации уменьшится, поэтому кладем плотно, чтобы банки в итоге не получились полупустыми.

В воду добавляем сахар, соль, паприку и доводим до кипения, как только вода начнет закипать вливаем уксус и дождемся когда вода закипит очень сильно, можете даже пол минуты прокипятить. Сразу снимаем с плиты и только закипевшим маринадом заливаем капусту до самой верхушки.

В описании я указала ингредиенты на 1 литр, но на мое количество овощей на 6 банок по 0.5 л ушло 1,5 л воды. Вы, пожалуйста, ориентируйтесь на свои объемы, поэтому и написала расчет на 1 литр.

Закручиваем винтовые крышки сразу очень плотно. Ставим банки в кастрюлю, на дно не забудьте положить полотенце, заливаем сразу горячей водой до плечиков. Стерилизуем 8-10 минут банки 0.5 л. Литровые можно прокипятить 15 минут. Слишком долго не кипятите, потому что капуста станет мягкой, не хрустящей.

Важно: если пользуетесь не винтовыми крышками, которые закручиваются ключом, то ни в коем случае не закручивайте, так как крышки слетят, просто накройте ими банки. Если волнуетесь и за винтовые, то можете так же сделать, но я делаю так и все всегда супер!

Банки вынимаем, переворачиваем крышкой вниз накрываем до полного остывания теплым одеялом.

Желаю приятных приготовлений и вкусного Вам! Друзья, если Вам понравился рецептик не забывайте сохранить себе, чтобы не потерять! И отдельная благодарность за Ваши лайки и за распространение рецепта – мне очень приятно!