Погода у нас всё та же — дождь идёт почти без остановки. Иногда ненадолго прекращается, а потом снова начинает лить. Мы, впрочем, совсем не против: земля была очень сухая, у многих соседей колодцы почти пересохли или воды осталось совсем мало. Нам повезло больше — воды достаточно, видимо, попалась хорошая водяная жила.
А сегодня я хочу поделиться рецептом маринованной свёклы. В этот раз решила заготавливать её целиком, потому что в этом году уродилось особенно много мелких корнеплодов. Сажала я поздновато, да и сезон, похоже, оказался не самым удачным. В итоге собрала три ведра крупной свёклы и почти два ведра мелкой. Вот её-то и решила замариновать.
Свёклу я заготавливаю каждый год и обычно делаю довольно много, потому что у нас её любят все. К тому же в свежем виде она у меня хранится плохо — быстро становится мягкой и начинает вянуть.
Приготовление:
Итак, всё очень просто. Свёклу хорошо промываем, складываем в кастрюлю и отвариваем до полной готовности.
После этого даём ей остыть, очищаем от кожуры и раскладываем по подготовленным банкам. Я использую литровые.
В каждую банку добавляем:
- 1 лавровый лист;
- 2 горошины душистого перца;
- 1 бутон гвоздики.
Готовим маринад:
На 1 литр воды — 2 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара и 4 ст. ложки 9% уксуса.
Все ингредиенты для маринада соединяем в кастрюле, доводим до кипения и горячим раствором заливаем свёклу в банках.
Литровые банки стерилизуем примерно 20 минут, после чего герметично закрываем крышками и укутываем до полного остывания.
Такая маринованная свёкла получается очень удобной заготовкой. Её можно использовать для салатов, винегрета, различных закусок или добавлять в качестве готовой основы для заправки.
Это действительно практично: открыл банку — и продукт уже полностью готов к использованию.
Ну а когда дома оказывается столько варёной свёклы, трудно удержаться и не приготовить что-нибудь вкусное сразу. Поэтому у нас сегодня на ужин будет селёдка под шубой.
Желаю вам удачных заготовок и приятного аппетита!
Если рецепт понравился, обязательно сохраните его, чтобы не потерять. И большое спасибо всем, кто делится такими домашними рецептами с друзьями и близкими!