Готовлю эту маринованную капусту вечером, а уже на следующий день подаю к столу потрясающе вкусную и хрустящую закуску! За долгие годы я испробовала множество разных способов приготовления, но именно этот рецепт стал моим любимым. Он ещё ни разу меня не подвёл! Капуста получается невероятно сочной, ароматной, с приятным хрустом и прекрасно хранится в холодильнике несколько недель.
Ингредиенты (на 3 литровые банки):
- Белокочанная капуста — 1,5 кг; сладкий болгарский перец — 1 шт.; морковь — 1 шт.;
- Чеснок — 4 зубчика; вода — 1 л; растительное масло — 100 мл;
- Уксус 9% — 100 мл; соль — 2 ст. л.; сахар — 4 ст. л.;
- Лавровый лист — 4 шт.; душистый перец — 8 горошин.
Пошаговый способ приготовления:
1. Подготавливаю капусту
Выбираю крепкие, плотные кочаны и тонко шинкую их. Именно такая капуста после маринования остаётся особенно сочной и приятно хрустит.
2. Подготавливаю остальные овощи
Сладкий перец нарезаю аккуратной тонкой соломкой, морковь натираю на крупной тёрке, а зубчики чеснока режу небольшими пластинками. Соединяю подготовленные овощи с нашинкованной капустой, тщательно перемешиваю и слегка разминаю руками, чтобы они начали выделять сок.
3. Варю ароматный маринад
В подходящую кастрюлю наливаю воду, добавляю растительное масло, столовый уксус, соль, сахар, лавровые листья и горошины душистого перца. Хорошо перемешиваю ингредиенты и довожу маринад до кипения.
4. Наполняю банки капустой
Подготовленную овощную смесь плотно укладываю в чистые стерилизованные банки. Сразу же заливаю содержимое горячим маринадом, стараясь равномерно распределить жидкость, после чего закрываю банки крышками.
5. Даю капусте промариноваться
Оставляю банки при комнатной температуре до полного остывания, затем убираю в холодильник минимум на 12 часов. Уже следующим утром можно наслаждаться невероятно аппетитной, сочной и хрустящей маринованной капустой! Она замечательно дополняет отварной или жареный картофель, прекрасно сочетается с мясными блюдами и отлично подходит в качестве самостоятельной холодной закуски.
Обязательно попробуйте этот простой рецепт — такая капуста получается настолько вкусной, что хочется готовить её снова и снова!