Малосольные огурцы как в детстве

Лето в самом разгаре, а значит сезон свежих овощей и фруктов уже начался. Конечно, после долгой зимы все мы очень соскучились по свежим зеленым огурчикам и душистым помидорчикам с грядки. Однако, как показывает практика, за несколько недель организм насытится этими овощами сполна и снова начнет хотеть чего-то новому. В этом случае на помощь всем нам придут малосольные огурчики. С помидорами такой фокус не получится, ведь им для маринования нужно время, а вот соленые огурчики можно приготовить всего за несколько часов. Рецептов засолки в интернете немало, однако, наш мы гордо называем “идеальным”, ведь мы действительно считаем, что лучше его нет.

Чтобы приготовить хрустящие малосольные огурцы, которые точно удивят ваши вкусовые рецепторы, понадобится минимум составляющих. Кроме самих огурцов, я беру еще соль, зонтики укропа и зонтики петрушки, а также чеснок. Зелень лучше брать свежую с огорода, а не замороженную. Тогда огурчики получатся не только вкусными, но и очень ароматными.

На трехлитровую банку у меня уходит где-то 1700 грамм средних и малых огурцов. Большие для засолки лучше не брать, ведь они уже не такие сочные, как маленькие и в банки их влезает всего несколько штук.

Огурцы я хорошо мою в миске, а потом заливаю их чистой водой и оставляю на час, чтобы они постояли, набрались влаги и стали очень и очень хрустящими. О том, нужно ли отрезать огурцам “попки” в интернете идут цели дискуссии. Я скажу просто: если вы хотите, что огурцы хорошо засолились, срезать “попки” однозначно нужно.

 

Чеснок я разделяю на отдельные зубчики, чищу их и мою. Зелень также тщательно мою. Что касается соли, то для малосольных огурцов, как и для приготовления любого другого соленья, идеально подходит обычная поваренная соль, а не морская. Йодированная она должна быть или нет – вопрос интересный. Лучше конечно использовать йодированную, однако, вкус малосольных огурцов от этого никак не меняется.

Далее я беру стерилизованную трехлитровую банку и ставлю на дно зонтики укропа и петрушки, а также чеснок. Кстати, если у вас крупные зубчики чеснока, то можете разрезать их пополам. Так они смогут лучше отдать свой аромат маринаду. Сверху я плотно начинаю складывать огурцы. Сначала я складываю их лежа, а потом еще несколько штук сверху запихиваю стоя. Сверху на огурцы я кладу еще немного зелени, засыпаю в банку три столовые ложки соли и заливаю банку с огурцами крутым кипятком.

Я не закручиваю банки с малосольными огурцами, а накрываю их обычными капроновыми крышками. Правда, предварительно я их тоже стерилизую. Далее обматываю банку полотенцем, чтобы не пекло в руки, и несколько раз переворачиваю банку вверх ногами, чтобы соль равномерно распределилась внутри банки. Банку с малосольными огурцами оставляю на столе до полного остывания, а потом ставлю ее в холодильник на нижнюю полку.

Обычно, я готовлю такие огурчики вечером, а уже утром мы с мужем наслаждаемся вкусными малосольными огурцами.

Вот так все просто и быстро. Готовые огурчики получаются очень вкусными. Передать это словами невозможно, вам обязательно нужно попробовать.