Малиновое варенье с пикантной банановой ноткой

Зимой малиновое варенье помогает и от простуды защититься и настроение поднять, а вот приготовить его «как в детстве у бабушки» получается не всегда. Продукт этот капризен и к температуре варки и длительности обработки. Стоит немного ошибиться, и результат становится далек от ожидаемого. Решением проблемы всегда было добавление в варенье дополнительных ингредиентов, например, мяты, брусники или груши. Главное правило – угадать с пропорциями, в противном случае от аромата и даже вкуса малины не останется и следа, единственным напоминанием о ней будет лишь цвет.

Любители экспериментов не стали останавливаться на известных рецептах и попробовали совместить малину с бананом и в результате получили невероятно ароматный, вкусный и полезный продукт, которые еще и храниться долго. Оба ингредиента содержат много важных для организма микроэлементов, которые не разрушаются в результате тепловой обработки.

Приготовить варенье можно, взяв на каждый кг ягод:

0,8 кг сахара;

250 г очищенных от кожуры бананов;

1 ч.л. лимонной кислоты.

Для готовки стоит выбрать кастрюлю с толстым дном. В нее положить ягоды и деревянной толкушкой раздавить их в пюре, затем добавить измельченные бананы и сахар. Ингредиенты нужно тщательно перемешать и только после этого поставить кастрюлю на умеренный огонь. Пюре следует нагревать, регулярно помешивая. Как только варенье закипит, нужно убавить огонь и варить еще 20 минут, регулярно снимая пену и помешивая.

Остается только разлить горячую массу по заранее простерилизованным банкам и закатать. Важно обеспечить продукту и правильное остывание, от этого зависит длительность хранения. Закатанные банки с горячим вареньем нужно обернуть теплым одеялом и оставить не менее, чем на 10 часов. Только после этого их можно убирать в прохладное темное место для последующего хранения.

Приготовить это вкусное и ароматное варенье можно и из замороженной малины. Ягоде для этого следует дать оттаять, а затем слить излишки жидкости. Затем на каждый кг ягод добавить 250 г бананов и 0,8 кг сахара. Варить, как и свежие ягоды. Замороженные продукты часто не могут похвастаться тем же ароматом, что имеется у свежих, поэтому за 5 минут до разлива по банкам в продукт следует добавить 30 мл коньяка и щепотку ванилина. Эти ингредиенты обеспечат варенью неожиданные терпкие нотки и аромат, перед которым будет невозможно устоять.

Добавлять коньяк можно и при заготовке свежих ягод, но важно в этом случае не переборщить. Достаточно всего 20-30 мл на каждый кг малины.