Маленькая хитрость для сохранения правильного цвета борща без особых добавок

 Насыщенно красный цвет, даже чуть бордовый  это идеальный цвет борща. Большинство наших хозяюшек умеет готовить это блюдо идеально. Порой кажется, что умение создать настоящий борщ, у них в крови. Но все же бывает у некоторых проколы в этом вопросе. Некому было их научить. Поэтому хотим рассказать тайну красивого цвета этого блюда. 

   Сначала назовем самые популярные способы придания супу правильного цвета. Наиболее часто используемый метод – обжарка свеклы. Сырой корнеплод нарезают мелкой соломкой либо трут на крупной терке. Потом обжаривают на постном масле до размягчения и отправляют в кастрюлю. Это хороший способ, но он довольно замороченный. Нужно постоянно находится у плиты и помешивать свеклу, чтобы не пригорела. 

  Кто-то добавляет уксус для сохранности цвета. Этот метод работает, но уксус дает кислоту. Тогда нужно еще добавлять сахар, играться со вкусом. Тоже не лучший вариант.

   Что главное в процессе приготовления свеклы? Сделать так, чтобы она быстро размягчилась и не потеряла цвет. Все просто. Нужно в кастрюлю бросить подготовленное для борща мясо и проварить три минуты. Затем воду слить и сделать второй бульон. Когда повторно закипит вода бросить в кастрюлю к мясу очищенную, но не порезанную свеклу. Подождать 10 минут если готовите на куринном бульоне и в два раза дольше, если на свинном. 

   Вынуть свеклу и засыпать другие овощи, необходимые для приготовления блюда: картошка, капуста, лук, морковь. Пока они варятся, слегка остужаем свеклу и натираем на крупной терке. Затем отправляем в кастрюлю. Все варим три минуты и выключаем. За это время свекла успеет размягчиться, но витамины и цвет сохранятся. 

   В такой способ всегда получается борщ правильного, насыщенно-бордового цвета.