Майонез от Эктора Хименеса

Май 30, 2020 Выкл.
Майонез от Эктора Хименеса

Известные рецепты майонезного соуса часто имеют изъяны: горький привкус, неправильная консистенция, много возни. Этот способ перевернет полностью ваши убеждения! Майонез получается немного острый, пикантный. Для приготовления нужно целое яйцо, а не желток. Хранить можно на протяжении недели, хотя вряд ли он столько задержится в холодильнике.

Нам нужно:

      Одно целое яйцо.

      Оливковое рафинированное масло – 50 грамм.

      Масло подсолнечника – 150 грамм.

      Горчица в сухом виде  – одна чайная ложка.

      Сахарный песок – 1,5 чайной ложки.

      Соль – ½ чайной ложки.

      Сок лимона.

      Острый перец – щепочка.

Приготовление

Продукты заранее подготовить. Они не должны быть холодными, комнатная температура – оптимальный вариант для приготовления майонеза.

Вам понадобится мощный блендер. В чашу вбить яйцо, всыпать горчицу сухую, соль, перец. Тонкой струей влить оливковое масло без запаха. На самой большой скорости взбиваем загруженные ингредиенты.

Немного снизив мощность, добавляем масло подсолнечника. Делайте это не спеша, масса должна загустеть и поменять цвет на более светлый. Количество масла варьируется, зависит от температуры продуктов и размера яйца. Мощность блендера также играет важную роль.

 

Когда майонез станет однородной текстуры, добавьте сахар и лимон. Несколько минут взбивания, и соус готов. Храните майонез в стеклянной прозрачной таре с закрытой крышкой.