Магазинные куры, как из них “выбить” закачанную химию

Курятиной, произведенной в больших фермерских хозяйствах, вполне можно лечить и от пневмонии, и от гриппа, и от других болезней, требующих приема антибиотиков. Слухе о накачке пернатых на птицеферме химией я слышал еще до того, как сам стал работником одного из таких предприятий. Когда узнал весь техпроцесс, то с полгода вообще не прикасался к курятине, хотя для сотрудников всегда имелась возможность недорого приобрести производимую продукцию, и не только.

Насыщение птицы всякой дрянью идет в несколько этапов. Первый – естественный, куры поглощают комбикорм, содержащий все необходимое для их интенсивного роста (стероиды, гормоны и т.д.) Покушала курочка эти добавки дней сорок-пятьдесят, набрала вес, и кормить ее перестают. Думаю, вы понимаете, о чем я.

Уже ощипанная и охлажденная, она получает вторую дозу химиотерапии, для сохранности – кура шприцуется кислотой (надуксусной). Это вещество официально разрешено в пищевом производстве и характеризуется как «практически безвредное» (обратите внимание на первое слово в этой фразе). Но есть и альтернативные консерванты мяса птицы, тот же, уже запрещенный хлороформ. Все зависит от добросовестности производителя и его отношений с контролирующими органами.

И это еще не все. Как оказалось, тушки птицы растут еще и «после того как». Специальные инъекции, состав которых не афишируют, увеличивают вес тушек на пятнадцать-двадцать процентов, а также содержат дополнительные консерванты.

Пока я познавал эти тонкости пищевого производства, я вообще не ел курятину, понимая, чем я могу насытить свой организм. Одна из сотрудниц нашей лаборатории заметила, что я не пользуюсь благами для сотрудников и спросила о причине. Она работала уже больше десяти лет, и, скорее всего, поняла причину моего «куриного» поста. Убедившись в правильности своих выводов, женщина меня успокоила и дала очень дельные советы по нейтрализации куриной химии в домашних условиях.

Во-первых, курица варится всегда в двух водах. После проварки в первой воде в течение четверти часа бульон вместе с курицей охлаждается естественным путем. После этого курица моется и варится во второй воде до готовности.

Если вы готовите второе блюдо – не жадничайте, удалите шкурку и, сколько возможно, жир. Это основные накопители химии. После этого курицу нужно вымочить. Раствор для этого готовится из воды, соли и 70% уксуса. Пропорции – литр-три полные столовые ложки-15 мл. Общий объем – в зависимости от объема курицы. Вымачивать нужно три часа, это минимальное время. Если не торопитесь, то лишний час совсем не помешает.

Если шкурка вам очень дорога, вымачивайте с ней, но увеличьте время, только помните, о том, что я вам говорил выше.

Вот и все. Теперь вы знаете, что делать и как бороться с химикатами в курах.

Приятного аппетита!