Любите соленую скумбрию домашнего посола — вот вам 4 рецепта маринада!

Июль 9, 2020 Выкл.
Любите соленую скумбрию домашнего посола — вот вам 4 рецепта маринада!

Хотите узнать, как мариновать скумбрию так, чтобы она получалась вкуснее любой красной рыбы? Тогда возьмите ручку и начинайте записывать. Поверьте, вы затрете эти рецепты до дыр!

Скумбрия, приготовленная по любому из этих рецептов, будет таять у вас во рту. Совсем не обязательно покупать уже готовую рыбу в магазине — попробуйте засолить ее самостоятельно. Конечно же, рецептов маринада много и сегодня мы рассмотрим четыре из них.

Первый рецепт маринования.

Вам понадобятся:

сахар — 3ст.л.

скумбрия — 1кг.

соль — 5ст.л.

лист лавровый — 6шт.

сухая горчица — 1ст.л.

гвоздика — 2шт.

постное масло — 2ст.л.

Сначала скумбрию почистите, выньте кишки, кости, отрежьте голову и хвостик.

Теперь готовим маринад: все вышеперечисленные ингредиенты высыпьте в кастрюльку и залейте их водой. 

Остудите маринад и погрузите в него кусочки рыбы, накройте все это тарелкой, чтобы создался эффект гнета, отправьте в холодильник на пару-тройку дней. Время от времени скумбрию перемешивайте.

Второй рецепт маринования

чайная заварка — 4ст.л.

скумбрия — 3шт.

сахар — 2ст.л.

соль — 4шт.

жидкий дым — 4ст.л.

Начинаем готовить

Сперва разморозьте рыбу, отрежьте голову, хвост, удалите внутренности, промойте и сложите в 2-х литровую банку — хвостовой частью кверху.

Теперь готовим жидкость для маринования. Залейте в воду чайную заварку, всыпьте сахар, соль и закипятите. После этого остудите и процедите, размешайте в маринаде жидкий дым и залейте в банку, где уже сложена рыба. Накройте крышечкой и уберите в холодильник на 3 дня.

Время от времени доставайте банку и встряхивайте. Когда вы попробуете рыбу и поймете, что она готова, можно подавать на стол.

Третий рецепт

Состав:

сахар — 3ст.л.

соль — 3ст.л.

скумбрия — 1шт.

черный перец молотый — по вкусу

Приступаем к готовке

Разморозьте рыбу, почистите, отрежьте голову и выньте кишки. После этого промойте и нарежьте на кусочки нужного вам размера.

Берите по очереди каждый кусочек рыбы, солите его, сахарите и перчите. После этого складывайте рыбку в баночку или в другую емкость, закрывающуюся крышкой. 

После укладывания каждого слоя вы еще присыпайте рыбу солью и сахаром. После засолки скумбрии по этому рецепту она будет готова в течение суток.

Четвертый рецепт

Состав маринада: 

сахар — 3ст.л.

вода — 1 литр

лаврушка — 3 листика

черный перец горошек — 10шт.

соль — 6ст.л.

перец душистый — 3шт.

кориандр — 0,5ч.л.

Этого маринада хватит для засолки трех килограммов рыбы.

Начинаем готовить

Сначала скумбрию разморозьте, затем почистите от внутренностей, костей и плавников. От хвостиков тоже избавьтесь, промойте и положите в кастрюльку крест-накрест. 

Маринад готовится отдельно из всего вышеперечисленного — складываете все в кастрюлю и доводите до кипения. После того как он остынет, заливаете им скумбрию. При нехватке воды разбавляете ее обычной кипяченой.

В этом рецепте также покладите сверху что-нибудь тяжелое. Спустя пять дней в холодильнике скумбрия готова.