Любимое тесто для пельменей: нежное и не разлазится в кастрюле

Думаю все, кто когда-то пробовал пельмени из супермаркета согласятся со мной, что эти полуфабрикаты совсем безвкусные. Причем, в таких пельменях не только качество фарша вызывает много сомнений, но и само тесто несъедобное. Мало того, что оно не вкусное, да еще и разваривается при приготовлении пельменей.

Я только раз в жизни купила такие пельмени в супермаркете. После этого я всегда готовлю их дома сама. Конечно, на это нужно потратить немного своего времени, однако, результат вас точно порадует.

Тесто для пельменей меня научила готовить моя мама. Оно вкусное, с ним приятно и легко работать, а еще оно готовится без яиц. Поэтому, если заменить фарш на какую нибудь овощную начинку, то кушать такие “пельмени” можно даже во время поста.

Чтобы приготовить нежное и эластичное тесто для пельменей по моему рецепту, вам понадобится:

600 грамм просеянной пшеничной муки;

250 мл крутого кипятка;

1 чайная ложка соли;

1 чайная ложка сахара;

2 столовые ложки подсолнечного масла.

Сначала поговорим о муке. Ее обязательно нужно просеять. Так мука наберет больше кислорода, а тесто будет рыхлым и нежным. Для просеивания можно использовать не только сито, но и дуршлаг, который следует застелить марлей или даже блендер. Чем энергичнее вы будете взбивать муку блендером, тем нежнее получится тесто на пельмени.

Моя технология приготовления идеального теста очень простая: сначала я смешиваю все сухие компоненты, а потом добавляю воду и масло. В просеянную муку добавляем соль и сахар и хорошо вымешиваем все венчиком. Далее осторожно вливаем в миску кипяток. Обратите внимание, что воду в тесто мы добавляем горячую, а не просто теплую. Благодаря кипятку мука хорошо размокнет и увеличится в размерах. А это в свою очередь сделает готовое тесто нежным и воздушным. Перемешиваем все лопаткой. Готовое тесто получится липким, однако, так и должно быть. Теперь в него следует добавить подсолнечное масло и еще раз хорошо перемешать его. Масло сделает тесто более эластичным и упругим, и оно перестанет прилипать к рукам во время работы с ним.

Далее тесто еще несколько минут нужно перемешать руками, а потом замотать его в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет и оставить на 20-30 минут. После этого тесто станет еще более пластичным. С ним будет приятно и легко работать, поэтому можете привлекать детей к этому захватывающему процессу. А еще тесто по моему рецепту можно замораживать. Оно не теряет своих свойств, а наоборот, после замораживания становится только лучше.