Любимое лакомство детства – вареники с вишней

   Эти воздушные вареники с вишней — идеальное сочетание нежности и домашнего уюта. Благодаря приготовлению на пару они получаются особенно мягкими и буквально тают во рту. Универсальное тесто прекрасно подходит не только для вишни, но и для творога или других ягод.

   Ингредиенты для теста:

• кефир — 400 мл;
• сода — 1 ч.л. без горки;
• соль — щепотка;
• сахар — 2 ч.л.;
• растительное масло — 3 ст.л.;
• мука — около 600 г (корректировать по необходимости).

   Начинка:

• вишня — 3 ягоды на каждый вареник (с косточкой или без);
• сахар — ½ ч.л. на вареник;
• крахмал — по необходимости, чтобы начинка не вытекала.

  Приготовление:

1. Смешать в миске кефир, соду, соль, сахар и растительное масло.
2. Постепенно ввести просеянную муку, сначала размешивая ложкой или венчиком, затем замесить руками мягкое, слегка липкое тесто.
   Накрыть тесто пленкой и оставить на 20 минут.
3. Разделить тесто на части, сформировать колбаски и нарезать их на кусочки.
4. Каждый кусочек раскатать в кружок.
5. В центр положить 3 вишни, посыпать сахаром и, при необходимости, немного крахмала.
6. Закипятить воду в пароварке или кастрюле.
7. Выложить вареники на сетку или марлю, чтобы они не касались друг друга.
8. Готовить под крышкой 6–7 минут на пару.

   Смажьте готовые вареники сливочным маслом или присыпать сахаром, чтобы не слипались. Подавайте со сметаной, сгущенным молоком или ягодным соусом.