Лучший рецепт пасхального кулича

Кулич – особый вид выпечки. Готовится он один раз в год специально к светлому празднику Пасхи. Этот процесс – настоящий ритуал, который нужно обязательно выполнить. Обычно все его тонкости, вместе с рецептом, передаются из поколения в поколения в каждой семье. 

   Традиционно приступают к выпечке в Чистый четверг или Великую субботу. Потом несут куличи в церковь, чтобы освятить. Вместе с ними святят творожную паску и крашенки. 

   Предлагаем вам лучший рецепт пасхального кулича, который непременно покорит ваше сердце. Для него необходимо:

• 250 г муки;
• 25 г свежих дрожжей;
• 200 мл молока;
• 1 ст.л. сахара;
• 5 желтков;
• 170 г сахара;
• 250 г муки;
• 110 г сливочного масла;
• ½ ч.л. соли;
• 1 ст.л. меда;
• 10 г ванильного сахара;
• 1 ст.л. рома;
• 1 апельсин (цедра с него);
• 300 г изюма, клюквы, ананаса;
• 100 мл апельсинового сока;
• 80 мл коньяка.

   Для глазури:

• 1 белок;
• 100 г сахарной пудры;
• 1 ст.л. лимонного сока;
• 5 г ванильного сахара.

   Сухофрукты нужно хорошо промыть. Разогреть апельсиновый сок и залить ним сухофрукты. Добавить туда коньяка, размешать, накрыть пленкой и оставить на время.

   Молоко подогреть, растворить в нем дрожжи, сахар. Просеять муку и замесить опару. Оставить под пленкой в теплом месте на 40-50 минут. 

   Добыть цедру с 1 апельсина, добавить к ней оба вида сахара и тщательно перетереть, чтобы кристаллики приобрели оранжевый оттенок. Добавьте желтки, мед, влейте опару и коньяк. 

   Сливочное масло нужно растопить и влить в получившуюся смесь. Остатки муки просеять. С помощью венчика или крючковой насадки нужно вымесить тесто. Оно получится тягучим, эластичным. Продолжайте замешивать 6-7 минут. С цукатов слить жидкость и добавить к тесту. Помешать в течение минуты. Накрыть пленкой и оставить на час. 

   Формы заполнить на ½ или на ⅓. Накрыть полотенцем и подождать 1,5 часа. Поставить в духовку при 180 градусах и на 30-35 минут. 

   Чтобы получилась глазурь взбейте белок с сахаром, соком с помощью миксера. Верхушки готовой остывшей пасхи нужно окунуть в глазурь. Сверху украсить посыпкой. Куличи готовы.