Лучшие рецепты вареников для Рождества

По давно устоявшейся традиции на Рождество и во время поста готовят домашние вкуснейшие вареники. Можно использовать один рецепт или сразу несколько любимых. Начинку тоже добавляйте любую. Тесто готовится каждый раз из новых ингредиентов. Какой бы вариант вы ни выбрали, он все равно будет радовать всех домашних.

Рецепт вареников с начинкой из гречки и сушеных грибов
Чтобы приготовить эти вареники, понадобится приготовить заварное тесто на водной основе с маслом и яйцами.

Что понадобится:

• гречневая каша – 100 граммов
• вода – 1 стакан
• яйцо – 1 штука
• мука – 500 граммов
• постное масло – 8 столовых ложек
• сушеные грибы – 6 штук
• лук – 3 штуки
• соль – ½ чайной ложки
• черный молотый перец

Как готовить:

Берем глубокую миску, просеиваем муку, вбиваем яйцо, предварительно взбиваем его с двумя столовыми ложками масла, солим все, смешиваем ингредиенты. Вливаем кипяток и снова смешиваем. Когда тесто остынет, нужно его замесить тщательно. Накрываем тесто полотенечком и даем постоять полчаса.

Настало время приготовления начинки. Берем пакет с гречневой кашей и варим ее. Лук измельчаем и жарим в постном масле.

Грибочки режем и жарим тоже. Потом все посолить и поперчить.

Тесто можно тонко раскатать и сделать из него кружки. На середину выкладываем по одной столовой ложке гречки с грибами и лепим вареники, защипывая краешки. В соленую кипяченую воду бросае вареники и варим их на протяжении трех минут. Когда всплывут на поверхность, можно вынимать.

В оставшееся масло добавляем рубленый лук и обжариваем его до золотистого цвета. Этой зажаркой поливаем все вареники.

Подается блюдо в готовом виде.

Рецепт вареников с черносливом и квашеной капустой
Тесто готовится как было написано выше, только яйцо не добавляйте.

Что понадобится:

• мука – 3 стакана
• вода – 1 стакан
• соль – ½ чайной ложки
• постное масло – 9 столовых ложек
• квашеная капуста – 500 граммов
• чернослив – 200 граммов
• сахар – 1 столовая ложка
• лук – 2 штуки

Как готовить:

Займемся приготовлением начинки. Квашеную капусту нужно залить на полчаса водой. Если она не перекисла, не заливайте.

После отжать ее от жидкости. Чернослив понадобится без косточек. Его нужно промыть и порезать на соломку.

Берем сотейник или глубокую сковороду, разогреваем в нем постное масло и выкладывайте капусту с черносливом. Тушится начинка под крышкой до мягкости. На это уйдет примерно час.

Периодически помешиваем и в середине тушения нужно добавить сахара.

Замешиваем тесто. Смешиваем с теплой водой масло с солью.

Затем нужно в эту смесь просеять муку. Замешиваем эластичное тесто, оно должно выйти мягким. Муку регулируйте самостоятельно. Накрываем тесто полотенечком и оставляем на полчаса.

Делим тесто на кусочки и формируем колбаску, режем ее на кружочки. Раскатываем их при помощи скалки. В середину лепешек выкладывайте при помощи ложки начинку. Краешки защипываем и получаются вареники.

Когда вода в кастрюле закипела, нужно ее посолить и бросить вареники. Время их приготовления – 4 минуты. Когда всплыли, вынимайте.

Подавать нужно в горячем виде. Можно с заправкой из лука и масла.

Рецепт вареников с лососем и брокколи
Тесто можно приготовить заварное на воде. Яйца добавляем.

Что понадобится:

• яйцо – 1 штука
• мука – 3 стакана
• соль – ½ чайной ложки
• постное масло – 2 столовые ложки
• вода – 1 стакан
• лосось – 200 граммов
• брокколи – 100 граммов
• чеснок – 3 зубочка
• твердый сыр – 40 граммов
• мускатный орех
• черный молотый перец
• сливочное масло – 2 столовые ложки
• зелень

Как готовить:

Сначала нужно замешать тесто. Для этого взбить яйца и соль, ввести масло с мукой, смешать все. В смесь понемногу вливаем кипяток и тщательно вымешиваем. После охлаждения массы можно замесить тесто. Пусть немного расстоится.

Лосось и брокколи доводим до готовности. После этого мнем их при помощи вилки. Добавляем тертого сыра и чеснока, пропущенного через пресс. Добавьте любимых приправ.

Смешайте.

Чтобы приготовить соус, режем еще чеснока на пластинки.

Жарим его в сливочном разогретом масле, пока не появится светло-коричневый цвет. Сковородку отставляем.

Тесто нужно раскатать и сделать несколько кружочков. В центральную часть кружков нужно выложить немного начинки и залепить края.

Когда вода закипит, посолите ее и сварите вареники. На это уйдет пара минут. После приготовления нужно полить их маслом с чесночным привкусом. Можно присыпать зелени.

Рецепт рождественских вареников с сухофруктами

Тесто можно готовить любое.

Что понадобится:

• чернослив – 100 граммов
• сушеная клюква – 100 граммов
• сушеные груши – 4 штуки
• корица палочками – ½ часть
• апельсиновая цедра – 2 столовые ложки
• мед
• соль
• ваниль стручками – 0,25 штуки
• сливочное масло

Как готовить:

Фрукты переложите в миску, бросьте к ним ванильный стручок и корицу. Заливаем это кипятком и ставим на плиту. Когда вода закипит, нужно варить на протяжении двадцати минут.

Вынимаем сухофрукты и воды, измельчаем, смешиваем с медом и добавляем апельсиновую цедру.

Тесто готовите как угодно, раскатываете его на столе, не забывая присыпать мукой. Стаканом вырезаем круги.

В серединку кружков выкладываем начинку ложкой, краешки соединяем, чтобы получились вареники.

Берем большую кастрюлю, наливаем воду, солим и доводим до кипения. Бросаем вареники. Варим их на протяжении трех минут – ожидаем, пока всплывут. После этого можно вылавливать шумовкой.

Раскладываем вареники на порции и подаем, поливая растопленным медом. Можно добавить растопленного сливочного масла.

Рецепт вареников с вишней и маком

Можно приготовить эти вареники на пресном тесте. А полить оливковым маслом.

Что понадобится:

• вода – 1 стакан
• соль – 1 чайная ложка
• мука – 3-4 стакана
• оливковое масло – 3 столовые ложки
• вишня – 600 граммов
• мак – 200 граммов
• сахар – 3 столовые ложки
• молоко – 0,5 литра
• мед – 3 столовые ложки
• ванилин – 10 граммов

Как готовить:

Нужно налить молока в кастрюлю и дать ему закипеть. В него добавляем мак и готовим на небольшом огне на протяжении получаса. Иногда помешивать.

Затем отбрасываем мак на сито и когда он остынет, взбейте при помощи блендера. Доливаем меда, всыпаем ванилин и смешиваем.

В вишню добавляем ванилин и варим десять минут. После этого даем остыть.
Смешиваем мак и вишни. Сироп можно регулировать, чтобы начинка вышла не очень сухая.

Замешиваем тесто, просеиваем муку над миской и солим ее, наливаем оливкового масла. Долейте воду, замешиваем эластичное и мягкое тесто.

Присыпаем стол мукой и раскатываем по нему тесто тоненько.

Вырезаем круги стаканом. В середину каждого круга выкладываем начинку, защипываем краешки и получаются вареники.

Даем закипеть воде, бросаем в нее вареники и варим на протяжении двух-трех минут. Когда вскипели – вынимайте.

Подаются эти сладкие вареники с медом. Украшаются маком и базиликом.

Можно даже гадать на варениках. Именно накануне рождества начинается главный период, называемый святками. И это отличный повод позаглядывать в будущее. Ну что – дерзайте!

Запишите себе эти рецепты.