Лучшие рецепты огурчиков на зиму
19 июля, 2020
Зимой так хочется овощей, и консервация сильно выручает. Да, не свежие, не с грядки, но очень вкусно. И на праздничный стол, и на каждый день, и на салат, и просто похрустеть.
- Огурцы корейские
2 кг огурцов, 500 г моркови, ст. сахара, ст. уксуса (9%), ст. растительного масла, 50 г соли, 2-3 зубчика чеснока.
Натрите морковь на специальной тёрке или нарежьте, огурцы порежьте на куски. Смешайте огурцы и морковь, добавьте соль, сахар, масло, уксус и чеснок. Накройте миску и на сутки поставьте в холодильник. Разложите получившийся «салат» по банкам, залейте маринад и стерилизуйте закупоренные банки 10 минут.
Корейская морковь добавить огурцам остроты и пикантности, которая понравится любителям интересных вкусов, да и вообще всем членам семьи.
- Огурцы с соком из томатов.
1 кг огурцов, 5 зубчиков чеснока, 5 горошин перца, 2 лавровых листа, 0,6 л томатного сока, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли и 3 ст. ложки уксуса.
Огурцы, овощи и зелень – в банку. Залейте огурцы на 15 минут 1 литром кипячёной воды, затем слейте её. Вскипятите томатный сок, добавьте соль и сахар, а потом уксус. Залейте маринад в банку с огурцами, закройте крышкой и стерилизуйте 10 минут. Накройте банку одеялом и держите до полного остывания, уберите в кладовую на несколько месяцев.
Томаты составляют интересное сочетание вместе с огурцами.
- Огурцы «Хруст».
Существуют разные версии того, что делает огурцы хрустящими. Кто-то считает, что хрен, кто-то что определённая последовательность действий. В общем, у каждого свои секреты.
15 штук огурцов (примерно сколько влезает в 3-х литровую банку), половина моркови, 2 зонтика укропа, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, половина пучка петрушки, 1 ч. ложка эссенции уксуса, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли.
Огурчики нужно залить холодной водой, часов на 6-8. Порежьте лук и морковь и вместе с другими овощами и зеленью разложите по банкам. Поместите огурцы в банки и залейте их кипятком на полчаса, слейте воду. В новой порции кипячёной воды растворите соль, сахар и уксус. Залейте этот рассол в банки с огурцами и закройте их. Накройте одеялом и не трогайте 8 часов.
- Огурцы от бабушки.
1 кг огурцов, половина пучка укропа, 2 ст. ложки соли, 1 литр воды, 1 головка чеснока, 20 горошин перца, по 30 штук листьев смородины, дуба и вишни.
Поместите в миску огурцы, листья, перец и чеснок. Засыпьте соль в воду и залейте овощи и зелень получившимся рассолом. Оставьте их кваситься на полторы недели в погребе. Готовые соленья залейте рассолом и разложите по банкам.
- Огурцы алкогольные.
3 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка уксуса, 2 ст. ложки водки, корень хрона, укроп, чеснок, листья смородины.
Сложить овощи и зелень в банку, отдельно приготовить маринад. Положить огурцы к остальным ингредиентам, залить их и стерилизовать в течение 15 минут.
- Малосольная классика.
5 горошин перца, 2-3 шт. гвоздики, лист черёмухи, 1 ст. ложка соли, 1,5 ст. ложки сахара, 2 таблетки аспирина, 1 ч. ложка эссенции уксуса, укроп, хрен, листья смородины, чеснок.
Уложить огурцы и все ингредиенты в 3-х литровые банки, залить всё кипятком и закрыть банки. Простые классические рецепты продолжают выдерживать проверку временем и не теряют популярности.
- Классика.
2 ст. ложки соли, 6 ст. ложек сахара, 5-7 горошин перца, 5-7 лавровых листьев, 2 ст. ложки уксуса (70%).
Приготовить рассол: поместить все ингредиенты (кроме уксуса) в 2 литра воды, кипятить в течение 3 минут, охладить до комнатной температуры, а затем добавить уксус. Залить огурцы рассолом и стерилизовать в течение 5 минут, закрыть банки.
- «Летние».
3-х литровая банка, листья хрена, вишни и чёрной смородины, веточки укропа, 5 зубчиков чеснока, 100 грамм соли и сахара.
Сложить все ингредиенты в банку, засыпать соль и сахар. В те же банки положить огурцы и наполнить их водой. Закрыть банки крышками и оставить в холодильнике или другом прохладном месте на три месяца.
Это один из самых быстрых способов засолки огурцов, они получаются вкусными и хрустящими. В дело пойдут дачные прелести листья вишни и чёрной смородины.