Лучшие грузинские блюда с рецептами

Среди грузинского народа известно поверье, согласно которому при распределении Богом земель местные жители были слишком заняты и не собирались тратить время на участие в подобном мероприятии. В это время они просто пили вино и заедали его шашлыком. Господу это настолько понравилось, что он решил подарить им ту землю, которую оставил для себя, то есть Грузию.

В этом государстве многое связано с пищей и различными застольями. Даже если просто посмотреть на картины местных художников, то на них обязательно будет изображен статный грузин и щедрый стол, на котором всегда стояло вино собственного приготовления.

1. Хачапури готовят из воздушного теста, причем внутри лепешек всегда присутствует тягучий сыр. Мало кому удается остановиться, так как за одним кусочком обязательно последует другой.
Это блюдо имеет сразу несколько разновидностей. Например, хачапури по-аджарски по своей форме напоминает лодочку. Внутри находится яйцо, а сверху присыпается сыром. Для блюда по-имеретински требуется использование одноименного сыра, который подойдет для начинки. Если сверху хачапури и внутри находится сыр, то его называют «по-менгрельски».

2. Действительно грузинским блюдом, которое понравится даже вегетарианцу, считается пхали. Данная закуска готовиться из отварных и тушеных овощей с заправкой из орехов. Затем вся масса перерабатывается в паштет. Для приготовления подойдет зеленая фасоль, свекла, баклажаны, капуста или шпинат. Будет достаточно взять кусок лаваша и намазать пхали. Никто не сумеет устоять перед такой вкуснятиной.

3. Если перевести «лобио» с грузинского, то получится «фасоль». Сейчас известно несколько вариантов приготовления блюда, при этом они отличаются сортами, которые рекомендуется применять. Также в качестве дополнения могут присутствовать другие ингредиенты и приправы. Обязательными компонентами считаются следующие продукты: репчатый лук; подсолнечное масло; винный уксус.
При желании указанные ингредиенты можно дополнить грецкими орехами, помидорами, различной зеленью и любимыми приправами.

4. Если кусочки куриного мяса пропитать соусом, который отличается наличием терпкого аромата орехов, то такое блюдо будет называться сациви. От свежести орехов зависят его вкусовые качества. Чтобы наполнить блюдо действительно грузинскими нотками, следует добавить корицу и гвоздику. Практически на каждом рождественском столе можно увидеть сациви.

5. Чахохбили называют ароматное куриное рагу, которое имеет острые и насыщенные вкусовые качества. Это связано с технологией приготовления, так как мясо тушится в своем соку и практически без добавления жидкости. Если перевести название данного блюда с грузинского языка, то получится слово «фазан». Разумеется, не нужно сразу расстраиваться, если дома не оказалось тушки дичи, так как вполне подойдет обыкновенная курица.

6. Харчо является «говяжьим супом». Данное блюдо отличается густой консистенцией, а также острыми и насыщенными вкусовыми качествами. В дополнение сюда допустимо добавить орехи, зелень или чеснок. Опытные грузинские кулинары рекомендуют готовить харчо из говядины, но современные хозяйки имеют возможность заменить это мясо на курицу или баранину.

7. Хинкали представляют собой «мешочки», которые готовятся из теста незначительной толщины. Внутри находится пряная и очень сочная начинка. Ни в коем случае нельзя сравнивать хинкали с русскими пельменями. Кроме того, есть такое блюдо следует руками, то есть без ножа и вилки. Сначала хинкали необходимо немного наклонить, чтобы надкусить тесто и отпить небольшое количество горячего бульона, причем желательно делать это с характерными звуками. Далее с помощью ложки добавить в полученное отверстие немного чесночного соуса. Для его приготовления следует соединить измельченный чеснок и простую воду. Оставшийся кусочек теста необходимо оставить на тарелке. Так принято в Грузии, чтобы по их количеству можно было определить самого слабого едока.

8. В составе аджапсандали присутствует баклажан, болгарский перец, морковь, репчатый лук, помидоры, чеснок и ряд специй. Для приготовления блюда все овощи необходимо измельчить и потушить в чугунной кастрюле. Сюда нельзя добавлять воду, благодаря чему вкусовые качества удается сохранить и на другой день.

9. Такое блюдо, как чакопули состоит из молодой баранины, тархуна и слив, которые имеют ярко выраженную горчинку. Практически всегда его готовят на празднование Пасхи, а также в день святого Георгия, являющегося покровителем грузинского народа. Если кислые сливы отправить в морозилку, то это блюдо получится приготовить в любое время года.

10. Сацебели является соусом, который всегда состоит из кинзы, чеснока и хмели-сунели. Его рекомендуется подавать с кукурузной кашей или любым мясным блюдом. Кроме того, этот соус можно просто намазать на кусочек хлеба, чтобы получить наслаждение от ярких вкусовых качеств, характерных для солнечной и гостеприимной Грузии.