Лучшие 5 видов окрошки на сегодняшний день

Холодные супы хороши в жаркую летнюю погоду, когда горячий суп даже готовить не хочется, не то что есть. Состав их может быть из овощей, мяса, колбасных изделий, яиц и, конечно, зелени. Основа всегда должна быть с кислинкой: кисломолочные продукты, квас, сыворотка, вода с уксусом или лимоном. Традиционно ингредиенты режут кубиками, но «над творцами закон не властен» и вы можете сделать это по своему усмотрению. Готовить нарезку можно заранее, а вот заливать ее нужно непосредственно перед обедом. Вот несколько рецептов, которые, судя по отзывам, готовят чаще.

Кефирная окрошка

Продукты:

        Отварной картофель 5-6 штук;

        Редис 4-5 штук;

        Огурец 2-3 штуки;

        Яйцо отварное куриное 2-3;

        Зеленый лук 70 г;

        Укроп по вкусу;

        Горчица французская 1 ст.л;

        Кефир жирностью 2,5 % 1 л;

        Вода кипяченая охлажденная 1 ст;

        Сметана, соль, перец по вкусу.

Овощи нарезают: редис пластинками, огурцы и картофель кубиками. Зелень измельчают и перетирают с солью до появления сока. Это совершенно меняет вкус заливки. Белки яиц нарезают кубиками, а желтки растирают с горчицей. Все ингредиенты закладывают в просторную миску, заливают кефиром и перемешивают. Последний штрих – добавление перца. После перемешивания разливают по тарелкам. Сметану кладут непосредственно перед употреблением.

Окрошка на сыворотке

Продукты:

        Свежая сыворотка 2-3 л;

        Сваренный в кожуре картофель 6-7 штук;

        Яйцо, сваренное вкрутую, 9-10 штук;

        Отварное мясо полкило;

        Огурцы 4-5 штук;

        Майонез 500мл;

        Зелень лука, укропа;

        Редис по желанию;

        Лимонная кислота и соль по вкусу.

Очищенные картофель и яйца, а также мясо нарезают кубиками. Огурец можно нарезать брусками или полукругом. Овощи, мясо, зелень складывают в кастрюлю, добавляют майонез, лимонную кислоту, солят и перемешивают. Залитую окрошку рекомендуется подержать в холодильнике хотя бы полчаса.

Окрошка на воде

Продукты:

        Кипяченая холодная вода 3 л;

        Вареный в мундире картофель 1 кг;

        Сваренные вкрутую яйца 10 штук;

        Отварная говядина 800 г;

        Зелень лука, укропа, петрушки;

        Огурец 3-4 штуки;

        Майонез 300 г, горчица 5 ч.л;

        Лимон или пол чайной ложки лимонной кислоты.

Овощи и яйца нарезают как в предыдущих рецептах. Несколько желтков оставляют для смешивания соуса – растирают с горчицей, солью и лимонным соком. Добавляют немного воды. Жидким соусом заливают нарезку, добавляют майонез. Перемешивают и доливают оставшуюся воду. Перед подачей к столу еще раз перемешивают.

Окрошка с колбасой

Продукты:

        Колбаса вареная 200 г;

        Огурцы 150 г;

        Картофель в мундире 200 г;

        Яйца крутые 4 штуки;

        Зелень лука, укропа;

        Квас 1 л;

        Соль, сметана по вкусу.

Нарезать кубиками овощи и колбасу. Яйца, зелень режут мельче. Зеленый лук перетирают с солью. Ингредиенты смешивают в миске и заливают квасом. Перед подачей в тарелку кладут сметану.

Окрошка с морепродуктами

Берем:

        Вареные креветки 400 г;

        Свежие помидоры 4 штуки;

        Яйца вкрутую 5 штук;

        Лимон 1 штука;

        Зелень укропа, лука;

        Холодная кипяченая вода 1,5 л;

        Майонез 200 мл;

        Соль по вкусу.

Помидоры моют, нарезают их и яйца кубиками, а зелень мелко. Креветки режут только крупные. Все смешивают и заправляют майонезом. Из лимона выжимают сок. Смесью сока, соли и воды заправляют окрошку.

Приятного вам аппетита!