Лучше шашлыка! Душистая и пикантная скумбрия

Скумбрия — одна из самых полезных и доступных рыб. В меру жирная, насыщенная витаминами и натуральными элементами, эта рыба является одним из самых частых украшений стола – как повседневного, так и праздничного. Способов приготовить скумбрию множество – от народных до авторских, от самых простых до самых вычурных их десятки, если не сотни. Но для того, чтобы вкусно запечь скумбрию по этому рецепту вам не понадобятся дорогие специи, кулинарное образование или уйма времени — только немного самых обычных приправ, духовка или пароварка и 1 час времени.

Вам понадобится:

— тушки скумбрии (3 шт);

— 1 лимон;

— соль;

— рафинированное подсолнечное масло (1 ст.л);

— сушеный тимьян (1 ч.л);

— черный перец (молотый)

— розмарин (0.5 ч.л);

— сушеный кориандр (0.5 ч.л);

— лист лавровый (4 шт);

— мускатный орех по желанию (1/3 ч.л);

Готовка:

1. Перед чисткой вымойте скумбрию под проточной водой и дайте ей стечь.
2. Очистите рыбу от всех внутренностей. Не забудьте убрать тёмную плёнку – в процессе готовки она выдаст мясу рыбы горечь и сильно подпортит вкус.
3. Просушите очищенную рыбу салфетками или полотенцами, но не оставляйте её на воздухе слишком долго.
4. Посолите, натрите перцем по вкусу. (Но не слишком сильно)
5. Нарежьте лимон цельными кружочками средней толщины и выложите ими внутреннюю полость каждой рыбы чередуя их с листьями лаврового листа или поверх них – это по вкусу и желанию.
6. Положите рыбу в сковороду или глубокую чашку оставьте на полчаса на столе, мариноваться.
7. По истечению этого времени доставньте лимон и лавровый лист из рыбы, и выкладывайте её запекаться .
8. Присматривайте за скумбрией и переворачивайте её каждые несколько минут до полной готовности.
9. В качестве гарнира можете запечь вместе с рыбой кабачки, свежие баклажаны или болгарский перец – просто выкладывайте овощи рядом с рыбой прямо на решётку.

Подавать с горчичным или чесночно-сметанным соусом.