Друзья, чтобы приготовить густой домашний йогурт своими руками, нам понадобится обычное молоко. Подойдёт даже магазинное, причём любой жирности, а также греческий йогурт. Главное, чтобы йогурт был натуральным, без добавок. Лучше всего выбирать греческий йогурт с живыми бактериями.
Рассказываю, как приготовить вкусный домашний йогурт без йогуртницы из обычного молока, используя духовку или даже сумку-холодильник.
Ингредиенты
- Молоко — 1 литр.
- Натуральный йогурт — 2 ст. ложки или специальная закваска.
Как приготовить густой домашний йогурт без йогуртницы: пошаговый рецепт
1. На один литр молока нам потребуются две столовые ложки натурального йогурта. Перекладываем их в небольшую мисочку. Кастрюлю с молоком ставим на плиту и нагреваем на среднем огне, постоянно помешивая, пока температура не достигнет 80–85 градусов. Затем убираем кастрюлю с плиты и даём молоку остыть до 40–45 градусов. Чтобы ускорить процесс, можно поставить кастрюлю в раковину с холодной водой. Или просто оставить молоко остывать естественным образом, периодически перемешивая, чтобы сверху не появилась плёнка.
2. Теперь вливаем к йогурту небольшое количество остывшего молока. Хорошенько размешиваем до однородности, чтобы полностью избавиться от комочков, после чего переливаем полученную смесь обратно в кастрюлю. Ещё раз тщательно перемешиваем. В молоке могут быть заметны небольшие крупинки.
3. Следующий этап — необходимо на несколько часов обеспечить будущему йогурту тепло. Можно укутать кастрюлю толстым одеялом и поставить возле батареи либо выбрать самое тёплое место в доме. Я даже приспособилась использовать для этого обычную пляжную сумку-холодильник.
4. Оставляем йогурт созревать на 8–10 часов, стараясь совершенно его не тревожить. Не перемешиваем, не встряхиваем и вообще не трогаем кастрюлю. После этого обязательно убираем готовый продукт в холодильник ещё на 2–3 часа. В результате получается замечательный густой домашний йогурт. Несколько ложек можно сразу отложить, чтобы использовать их в качестве закваски для следующей порции.
Таким способом можно постоянно готовить свежий йогурт самостоятельно и больше не покупать его в магазине. Закваску из готового йогурта рекомендуется хранить в холодильнике 5–7 дней, а сам домашний йогурт — 7–10 дней.
Чтобы не приходилось каждый раз набирать йогурт ложкой из большой кастрюли и нарушать его нежную структуру, молоко с добавленной закваской можно сразу разлить по маленьким баночкам и оставить для созревания в тёплом месте, особенно в холодное время года.
5. Есть ещё один очень удобный способ приготовления, который лично мне нравится больше остальных. Наполненные баночки помещаем в духовку, предварительно нагретую до 50 градусов, на 4–5 часов. Важно поддерживать подходящую температуру заквашивания, не перегревая йогурт. Затем выключаем духовку и оставляем баночки внутри до утра, пока они сохраняют необходимое тепло. Утром достаём йогурт и переставляем в холодильник.
Если вам нравится, когда сверху образуется аппетитная желтоватая плёночка, попробуйте дополнительно положить 4–5 столовых ложек сухого молока. Предварительно разведите его небольшим количеством остывшего молока.
Затем соедините полученную смесь с йогуртовой закваской и добавьте в основное молоко. Дальше действуйте точно так же, как в предыдущих шагах.
Друзья, обязательно попробуйте приготовить натуральный домашний йогурт! Он получается невероятно нежным, густым и вкусным. Особенно хорошо подавать его с мёдом, хлопьями или любимыми фруктами.
Приятного аппетита!