Лимонный кекс с цукатами и изюмом: мягкий и ароматный десерт, который хочется готовить снова и снова

  Лимонный кекс — это всегда вкусная и ароматная выпечка, которая не теряет популярности с течением времени. Кексы были любимым угощением ещё в древности. Римляне первыми начали выпекать кексы, добавляя в тесто изюм, орехи и мед.

   Со временем рецепты изменялись, и кексы снова стали актуальны в XVI веке, но уже как лакомство для состоятельных людей. Сегодня кекс можно приготовить без особых усилий, и каждый может насладиться этим чудесным десертом, сделав его дома.

   Ингредиенты для кекса:

• Сахар — 200 г;
• Соль — щепотка;
• Цедра одного лимона;
• Сок ½ лимона — 50 мл;
• Сливочное масло — 120 г;
• Молоко — 100 г;
• Мука — 250 г;
• Разрыхлитель — 1 ч. л.;
• Яйца — 3 шт.

   Для помадки:

• Сгущенное молоко — 100 мл;
• Сок лимона — 2 ст. л.

   Как приготовить кекс:

1. В сахар добавляем цедру лимона и тщательно перетираем смесь. Затем добавляем мягкое сливочное масло и тщательно перемешиваем.
2. Вбиваем по одному яйцу, продолжая взбивать массу.
3. Просеиваем муку с разрыхлителем и аккуратно добавляем в тесто, замешивая густое тесто.
4. Добавляем лимонный сок и молоко, перемешиваем до однородности.
5. Смазываем форму для выпечки сливочным маслом и посыпаем мукой, стряхиваем лишнюю муку. Вливаем тесто и равномерно распределяем.
6. Ножом или лопаткой делаем надрез вдоль середины теста.
7. Выпекаем в заранее разогретой до 180°C духовке 30-35 минут.

    Для помадки: 

   Смешиваем сгущенное молоко с лимонным соком и поливаем готовый кекс. Оставляем остывать. По желанию, кекс можно украсить цедрой лимона для дополнительного аромата.