Летний торт с вишней: сочетание вкуса и нежности

Этот десерт идеален для летнего сезона: насыщенный шоколадный бисквит, свежие вишни и воздушный крем создают гармоничный вкус. Готовить его несложно, а результат точно порадует.

    Ингредиенты:

    Для бисквита:

• Яйца – 4 шт.;
• Сахар – 150 г;
• Щепотка соли;
• Мука – 120 г;
• Какао-порошок – 30 г;
• Кукурузный крахмал – 30 г;
• Разрыхлитель – 1 ч. л.

    Для вишневого варенья:

• Вишня – 500 г;
• Сахар – 60 г.

    Для крема:

• Сливочный сыр – 600 г;
• Сливки 33% – 400 г;
• Сахар – 100 г.

    Этапы приготовления:

1. Выпекаем бисквит

    Яйца соединяем с сахаром и щепоткой соли. Взбиваем на высокой скорости, пока масса не увеличится в объеме и не станет пышной. Это займет около 5–7 минут.

     В отдельной миске соединяем просеянную муку, какао-порошок, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Постепенно добавляем сухие ингредиенты к яичной массе, аккуратно перемешивая лопаткой или венчиком, чтобы сохранить воздушность.

     Застилаем форму пергаментом, выливаем тесто и разравниваем. Выпекаем 30 минут при 180 ℃. Готовность проверяем шпажкой – она должна выходить сухой. Оставляем бисквит остывать, а затем разрезаем его на три равных слоя.

2. Готовим вишневое варенье

    Вишню очищаем от косточек, складываем в сотейник, добавляем сахар и ставим на средний огонь. Когда начнет закипать, варим еще 5 минут, периодически помешивая.

    Снимаем с плиты, остужаем и процеживаем через сито, отделяя сироп от ягод. Сироп пригодится для пропитки коржей.

3. Взбиваем крем

    Сливочный сыр соединяем со сливками и сахаром. Взбиваем миксером на средней скорости, пока масса не станет плотной и гладкой. Крем должен держать форму, но не быть слишком густым.

     Перекладываем в миску, накрываем пленкой и убираем в холодильник на 4 часа, чтобы он стабилизировался.

     Сборка торта:

    Форму, в которой выпекался бисквит, можно использовать для сборки.

1. Первый слой: кладем первый корж в форму и обильно пропитываем его вишневым сиропом.
2. Крем: с помощью кондитерского мешка или ложки распределяем часть крема по всей поверхности.
3. Вишня: выкладываем вареные вишни, равномерно распределяя их по крему.
4. Второй слой: накрываем вторым коржом, слегка прижимая, и повторяем процесс – немного сиропа, слой крема, ягоды.
5. Третий слой: кладем последний корж, но пропитываем его минимально, так как он сам впитает влагу от вишни.

      Смазываем верхушку торта кремом, разравниваем и отправляем в холодильник на 4 часа.

      Перед подачей можно украсить тертым шоколадом, свежими вишнями или какао.

      На разрезе торт выглядит аппетитно: темные шоколадные слои, белый крем и сочные вишни создают идеальное сочетание. Вкус просто восхитительный – насыщенный, но при этом легкий.