Если вы ещё ни разу не квасили яблоки, значит, многое упустили.
Это не обычная зимняя заготовка, а настоящий домашний деликатес:
кисло-сладкие, хрустящие яблоки с тонким ароматом мёда, корицы и гвоздики.
А самое приятное — они полезны для пищеварения, иммунитета и хорошего настроения 😉
🧺 Ингредиенты
- Яблоки зимних сортов — пять килограммов
- Вода — один литр
- Мёд — двести пятьдесят миллилитров
- Сахар — двести пятьдесят граммов
- Соль — одна чайная ложка
- Корица — пятнадцать граммов
- Гвоздика — два бутона
🫙 Как приготовить
1️⃣ Подготовка
Яблоки внимательно перебираем, хорошо промываем и плотно укладываем в деревянную бочку или подходящую эмалированную ёмкость.
2️⃣ Готовим заливку
В кастрюле соединяем воду с сахаром и постепенно нагреваем, не доводя жидкость до кипения.
Снимаем кастрюлю с плиты и даём смеси немного остыть.
После этого добавляем соль, натуральный мёд, корицу и гвоздику. Тщательно перемешиваем заливку.
3️⃣ Квашение
Полностью заливаем подготовленные яблоки остывшей жидкостью.
Накрываем ёмкость чистой тканью или сложенной марлей, сверху устанавливаем деревянный круг или тарелку и ставим небольшой груз.
Оставляем яблоки при комнатной температуре примерно на десять дней, чтобы начался процесс брожения.
Затем переносим ёмкость в прохладное место.
Примерно через месяц ароматные квашеные яблоки будут полностью готовы 🍎
🧠 Полезные хитрости и советы
✔️ Для квашения лучше всего выбирать плотные яблоки поздних зимних сортов
✔️ Мёд придаёт заготовке мягкий вкус и поддерживает естественный процесс ферментации
✔️ Благодаря корице и гвоздике яблоки приобретают особенно тёплый, праздничный аромат
✔️ Такая заготовка благоприятно влияет на пищеварение и кишечную микрофлору
✔️ Квашеные яблоки отлично сочетаются с мясом, картофелем и подходят для обычного перекуса