Квашеные по-деревенски помидорчики

Каждое лето хозяйки проводят на кухне определенное количество времени за консервацией. Как только поспевают на дачах помидорчики, огурчики, как все бросаются их закрывать на зиму.

Одни предпочитают маринованные, другие соленые, третьи бочковые. Есть и те, кто просто малосолит первые огурчики в пакете. Сегодня пойдет рецепт о квашеных помидорах.

Зимний вариант квашеных помидор

Не все знают о том, что в квашеных помидорах гораздо больше пользы, нежели в маринованных. Просто при заквашивании из овощей не уходят полезные витамины и микроэлементы. А среди них такие важные вещества как, аскорбиновая кислота, бета-каротин, ретинол, витамин В. Минеральному составу позавидуют любые аптечные препараты, потому что после употребления квашеных овощей в организме пополняются запасы натрия, железа, йода, меди, магния, цинка.

Приготовить квашеные помидорчики для зимы предельно просто.

А их вкус ничем не отличается от бочковых. Он острый, кисло-сладкий, душистый, благодаря специям. Нет лучшей закуски из овощей.

Что понадобится:

• помидоры – 4 килограмма
• острый перец
• морковка – 1 штука
• лук – 2 штуки
• соль – 4 столовых ложки
• перец горошком – 1 чайная ложка
• лаврушка – 4 штуки
• сельдерей

Как готовить:

В селах для квашения помидор используют большие деревянные бочки. Но в квартирах такая возможность отсутствует, поэтому воспользуемся пластиковыми баклашками. Сперва нужно срезать верхнюю часть для укладки внутрь помидоров.

Затем чистим остальные овощи. Лук режем на четыре части, морковку кружочкам, сельдерей брусками. Острый перчик измельчаем. Все вместе складываем в баклашку.

Берем два стакана воды, растворяем в них соль и выливаем в баклажки.

Процесс квашения

Настала очередь укладки в тару помидорчиков, доливаем до краев воды. Можно брать абсолютно любые сорта помидор – хоть домашних, хоть магазинных.

Закрываем верх марлей и ставим в прохладное темное местечко.

Только на низ помещаем тарелку или миску, так как в процессе брожения вытекает маринад. Его потом обратно дольете в емкость.

Время для закваски помидор – около двух недель. По истечение этого срока можно дегустировать помидоры. Если брожение еще не закончилось, тогда пусть еще постоят в маринаде.

Также мы подготовили дополнительное видео по закваске помидор.

Ни один праздник не обойдется без традиционных солений. Так что не стоит летом тратить время зря – необходимо постараться заготовить на зиму как можно больше витаминов.