Кулинарные лайфхаки и подсказки опытной хозяйки

Секретные секреты вкусной кухни

 Если пена все-таки упала на дно, добавьте в бульон немного воды, она поднимет пену, и вы добьетесь прозрачности блюда.

 Морковь и луковица – больше куриному бульону ничего не нужно. Остальные добавки только испортят его вкус.

 Возьмите за правило выбирать из готового супа лавровый лист. Оставшийся там ароматик будет горчить.

 Смазанные смесью уксуса и оливкового масла (1:1), за час до приготовления, отбивные получатся особенно мягкими и сочными.

 Регулируйте огонь при жарке котлет. Сначала он должен быть максимальным, для создания тонкой корочки, а затем умеренным, для прожарки всего объема.

 Рыбу перед жаркой нужно высушить бумажным полотенцем и сразу посолить.

 Осенью добавляйте в любой суп несколько лисичек, вкус блюда заметно улучшится. Но грибы должны быть только свежими!

 В фарш с натертым картофелем добавляйте молоко, это исключит «синюшность».

 Прошлогодний картофель требует при варке присутствия чеснока и лаврового листа, так он будет намного вкуснее. Не помешает также чайная ложка уксуса.

 Взбитое вручную деревянной толкушкой пюре заметно выигрывает во вкусе по сравнению с приготовленным миксером.

 Перетертый вареный картофель обеспечит пышность дрожжевому тесту.

 На смазанной оливковым маслом сковороде сливочное масло не потемнеет.

 Пять-семь штук длинных макарон помогут подойти тесту, обеспечивая хороший доступ воздуха по всему объему.

 Для пушистого крема «рисуйте» венчиком восьмерки в обоих направлениях, переходя от одного к другому через круги вдоль стенок емкости, по и против часовой стрелки.

 Коньяк в тесте сделает выпечку рассыпчатой и придаст аромат.

 Растительное масло не «взорвется», если на сковороду добавить соли.

 Свежие цитрусовые в салатах из квашеных продуктов значительно улучшат вкус.

 Соль в растительном масле не растворяется. Чтобы она не хрустела на зубах, солить нужно до заправки салата маслом.

 Цедра лимона в винегрете добавит изюминку в привычный овощной салат.

 Чистая яичная скорлупа осветлит бульон. После варки бульон обязательно нужно процедить, чтобы исключить попадание в него открошившейся скорлупы.

 Аппетитный вид бульону придаст отвар луковой шелухи.

 После двадцати минут варки охладите старую курицу в течение пяти минут под холодной водой. После этой процедуры курица сварится намного быстрее.

 Емкость с водой в духовке не даст пересушить мясо при запекании.

 Компот быстро охлаждается, если в промежуток «термоса» из двух кастрюль залить холодную воду и добавить в нее крупную соль.

 Для равномерного растворения, крахмал льется в кисель максимально близко к стенкам.