Круче классических чебуреков: лепешки Гош нан станут вашим фаворитом

  Гош нан — традиционная лепешка уйгурской кухни, наполненная мясом с выраженным ароматом специй. По текстуре и вкусу напоминает жареные пироги, но с более выразительной начинкой.

    Необходимые продукты:

•  500 г муки;
•  180 мл воды;
•  1 яйцо;
•  1 ч.л. соли.

    Для начинки:

•  600 г баранины; 
•  400 г лука;
•  2 ч.л. соли;
•  свежемолотый черный перец — по вкусу.

    Готовим тесто. Соль растворяем в прохладной воде. В миске с мукой делаем углубление, вбиваем туда яйцо. Понемногу вливая воду, вымешиваем плотное тесто. Оставляем его отдохнуть под тканью на 20 минут. 

   Лук измельчаем как можно мельче. Соединяем с рубленым мясом, солим, перчим, вымешиваем массу до однородности. Тесто делим на девять частей. Берём одну, остальные накрываем, чтобы не обветрились. 

   Каждую часть режем на два куска — один побольше, другой поменьше. Из большого раскатываем круг примерно 20 см, из меньшего — 15 см. На большой лепешке распределяем начинку тонким слоем. Накрываем малым кругом, защипываем края, делая косичку. 

   В сковороде разогреваем масло. Лепешку кладем швом вниз, жарим около 3 минут на сильном огне. Затем переворачиваем, уменьшаем температуру и жарим ещё 7 минут под крышкой. Готовые лепешки складываем в емкость, накрываем, чтобы стали мягкими. Перед подачей режем на четыре части.