Крафффин – кулич, который будет мягким долгое время

Краффины – новая разновидность пасхальной выпечки в нашей стране. Она очень ароматная, нежная и интересной формы. Готовится относительно просто. Предлагаю ознакомится с ее рецептом:

• 110 мл молока;
• 7 г сухих дрожжей;
• 1 яйцо;
• 2 желтка;
• 100 г сахара;
• 50 г сливочного масла;
• 1 п. ванилина;
• 350 г муки;
• цедра лимона;
• цедра апельсина.

     Из этого количества продуктов получается два кулича. Ещё необходимо для слоения:

• 60 г сливочного масла;
• 100 г цукатов;
• 50 г сушёной клюквы;
• 50 г вяленой вишни;
• 50 г миндальных лепестков. 

     Подготовьте цедру цитрусовых, стараясь натереть корку без белой части, чтобы не было горчинки. 

      Для приготовления опары смешайте молоко температуры 35-40 градусов с сахаром и дрожжами. Накройте пленкой и поставьте в теплое место на 25 минут. 

     Тем временем в большую миску вбейте яйцо, добавьте желтки, сахар, ваниль, соль. Взбейте все венчиком. Чтобы получилась воздушная масса. Плавно смешайте сливочное масло, цедру. Работайте миксером на самой нижней скорости. 

     Влейте опару и плавно соедините обе массы лопаткой. Порционно просейте муку и замесите тесто. Оно должно получится однородным. Сверху промажьте постным маслом. Натяните пленку и оставьте в тепле. 

     После того, как тесто подойдет, разделите его на две части. Одну раскатайте в пласт и промажьте сливочным маслом. Посыпьте сухофруктами. Скрутите рулет, разрежьте вдоль и сформируйте улитку . Сложите в бумажные стаканчики. Поставьте в тепло, чтобы подошли. 

      Духовку прогрейте и выпекайте куличи до готовности. После остывания посыпьте сахарной пудрой. Такие необычные куличи в форме завитков станут украшением вашего стола. Богатая начинка сделает их ароматными и нежными.