Котлеты «Птичье молоко» — хрустящие и сочные

 Если хочется разнообразить меню, стоит попробовать приготовить котлеты «Птичье молоко». Этот оригинальный рецепт мне передала соседка, которая всю жизнь проработала поваром.

   Что понадобится:

  Для фарша:

• 1 кг смеси свино-говяжьего фарша;
• 100 мл молока;
• 1 крупная луковица;
• 100 г белого хлеба (без корок);
• специи, соль, черный перец.

  Для начинки:

• 100 г сливочного масла;
• 100 г твердого сыра;
• 2 вареных яйца;
• небольшой пучок укропа.

  Для кляра:

• 2 яйца;
• 100 г нежирного майонеза;
• 0,5 стакана муки;
• щепотка соды.

  Дополнительно:

• панировочные сухари.

  Готовим пошагово:

1. Подготавливаем фарш. Размачиваем хлеб в молоке, затем соединяем его с фаршем. Добавляем соль, перец и другие приправы. Тщательно перемешиваем.
2. Готовим начинку. Яйца, масло и сыр натираем на терке, укроп мелко рубим. Все ингредиенты смешиваем.
3. Делаем кляр. Вилкой взбиваем яйца с майонезом, затем вводим муку с содой, перемешиваем до однородности.
4. Формируем котлеты. Из фарша лепим лепешки, в центр кладем начинку (примерно столовую ложку), плотно защипываем края, формируя котлеты.
5. Обжариваем. Каждую котлету сначала обмакиваем в кляр, затем обваливаем в сухарях. Обжариваем на раскаленной сковороде по 5 минут с каждой стороны, чтобы появилась хрустящая корочка.
6. Доводим до готовности. Перекладываем котлеты в форму, ставим в духовку при 180°C на 15–20 минут.

   В результате получаются румяные, ароматные котлеты с нежной начинкой. Отличный вариант для семейного ужина!