Консервация зеленых помидоров с чесноком на зиму

   Зеленые помидоры, маринованные с чесноком, — это не только вкусная, но и ароматная закуска, которую можно легко заготовить для зимнего стола. Такой рецепт подарит вам яркие и пикантные впечатления, когда наступят холодные месяцы.

   Ингредиенты:

• 6 кг незрелых помидоров;
• 3–4 головки чеснока;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 корень сельдерея;
• свежая петрушка;
• черный и душистый перец горошком;
• лавровый лист, гвоздика.

    Для маринада (на 6 л воды):

• 6 литров воды;
• 1 стакан соли (около 250 г);
• 2 стакана сахара (около 400 г);
• 1 стакан уксуса 9% (200–250 мл).

    Данный расчет маринада рассчитан на 6 литров жидкости, что идеально соответствует 6 кг помидоров.

    Процесс приготовления:

1. Начинаем с того, что тщательно моем банки и прокипячиваем крышки на протяжении 3 минут.
2. Морковь и лук нарезаем кольцами, сельдерей — на мелкие кусочки, чеснок чистим и нарезаем тонкими ломтиками. Помидоры обмываем и удаляем повреждения, если они есть. В каждом помидоре делаем небольшой надрез и вставляем в него пластинку чеснока (по желанию — листик петрушки).
3. На дно каждой банки укладываем специи — перец, лавровый лист и гвоздику. Следом помещаем кольца моркови и лука, а также кусочки сельдерея. Наполняем банки подготовленными помидорами.
4. Кипятим воду и заливаем ею помидоры. Оставляем их в горячей воде на 15-20 минут для того, чтобы они немного остыли, затем сливаем воду.
5. Повторяем процесс с кипятком, снова сливая воду.
6. Полученную жидкость возвращаем в кастрюлю, добавляем соль и сахар, доводим до кипения. В последнюю очередь вливаем уксус и снова кипятим.
7. Готовый маринад заливаем в банки с помидорами. Закрываем банки крышками и закатываем, или же используем стерилизованные крышки. Переворачиваем банки и оставляем их остывать под теплым покрывалом.

    Эти консервированные помидоры можно хранить в прохладном месте в течение всей зимы. Они сохраняют плотность, насыщенный вкус с легкой кислинкой и ароматом чеснока. Рецепт идеально подходит для холодных месяцев, когда хочется ощутить тепло и насыщенность летнего вкуса.