Когда я впервые приготовила борщ по этому рецепту, я поняла, что это именно то, что я искала!

Каждая хозяйка готовит борщ по-своему, даже спорить бесполезно на эту тему. Однако я долго искала тот рецепт, который станет моим любимым. И нашла! 

Борщ, приготовленный по этому рецепту, получается действительно вкусный, ароматный и сытный. Надеюсь, он вам понравится, так как немного отличается от классической вариации.

Для приготовления нам понадобятся такие ингредиенты:

• говядина на косточке или мясные ребра;
• одна крупная свекла;
• одна морковь и луковица;
• около 100 грамм белокочанной капусты;
• чеснок по вкусу;
• столовая ложка муки;
• соль, специи, уксус и любая зелень.

Приступаем к приготовлению борща! 

Нужно сначала сварить бульон. Я никогда не бросаю мясо в холодную воду — жду, когда она закипит. Что это дает? Бульон не мутнеет, да и пенка образуется в меньшей степени. Первую воду сливаем, а потом варим бульон на протяжении двух часов. Если у вас большой кусок мяса, вам понадобится больше времени.

Правильно рассчитывайте количество жидкости. Во время варки бульон частично испаряется, поэтому постоянно следите за количеством воды.

Пока варится мясо для борща, займемся овощмиа. Лук и морковь нужно почистить и хорошенько помыть. Это же касается свеклы. Способ нарезки зависит от индивидуальных предпочтений. Я режу лук и морковь кубиками, а свеклу натираю. Кто-то делает наоборот, это не сильно влияет на вкус готового блюда. 

Капусту мелко шинкуем и откладываем в сторону. Чеснок пропускаем через пресс, а зелень измельчаем. Вы можете брать ту зелень, которую больше всего любите. Я отдаю предпочтение смеси укропа и петрушки. 

Из овощей делаем зажарку. Я советую использовать сливочное масло — заправка получается более нежная. Если вы не следите за фигурой, используйте сало. Борщ со шкварками многие мужчины любят, ведь он обладает особенным вкусом. 

Когда морковь, лук и свекла станут мягкими, добавьте столовую ложку муки. Для чего? Чтобы борщ получился более густым и аппетитным на вкус. Не забудьте про соль и специи. В конце нужно влить немного уксуса, чтобы свекла не потеряла свой насыщенный окрас. 

Чайная ложечка сахара позволит сбалансировать вкус после добавления уксуса. Зажарку нужно постоянно помешивать, а в конце протушить под крышкой. 

Когда бульон приготовится, достаньте мясо и разделите его на кусочки. Верните его обратно в бульон и добавьте зажарку. Чеснок и специи позволят разнообразить вкус первого блюда, но не переборщите с ними!

За 10 минут до готовности добавляем капусту и накрываем кастрюлю крышкой. Как только она станет мягкой, борщ готов.

Борщ обычно не едят сразу после приготовления, ведь ему надо настояться. Подавать первое блюдо я рекомендую со сметаной, салом и зеленым луком.

Приятного аппетита!