Когда накрывать крышкой и на каком огне лучше всего жарить. Лайфхаки, благодаря которым отбивные получатся вкусные, сочные и хрустящие

Самые сочные отбивные получаются из филе задней части свиного бедра.

Из курицы получаются хрустящие и очень вкусные отбивные, если филе не отбивать, как бы странно это не звучало, а просто плотно обжать скалкой.

В любом случае, подготавливая мясо для отбивных, сэкономьте себе время, обернув его пищевой пленкой, с такой технологией вам не придется потом мыть молоток и протирать кафель около кухонного стола.

«Отбивка» мяса делается аккуратно, без разрыва волокон, а жарятся отбивные на небольшом огне или средней мощности конфорки, с двух сторон, до золотистой корочки.

При приготовлении отбивных сковорода крышкой не накрывается. Никогда.

Лишний жир с отбивных легко удаляется выкладкой их на бумажное полотенце.

Не стоит складывать готовые отбивные стопкой друг на друга, сок уничтожит ту самую аппетитную корочку, которой вы добивались при жарке.