В последнее время погода стала совсем капризной и непредсказуемой, поэтому сроки созревания чеснока могут заметно сдвигаться. Я всегда смотрю не на календарь, а на само растение — оно лучше всего показывает, когда пора убирать урожай.
Когда чесночная стрелка начинает скручиваться, напоминая «бараний рог», я аккуратно обламываю её у самого основания. Это помогает головке нормально налиться и полностью сформироваться.
Но все стрелки я никогда не удаляю — несколько штук, обычно 3–4, оставляю в разных местах грядки. Именно по ним потом и понимаю, что пришло время копать чеснок. Если стрелка выпрямилась и поднялась строго вверх — это верный признак, что чеснок уже созрел!
Выкапываю чеснок очень аккуратно, не выдёргиваю руками — так меньше риск повредить головки. Если земля плотная, беру лопату, но действую осторожно, чтобы не задеть чеснок, ведь даже маленькие повреждения потом плохо сказываются на хранении.
Как я просушиваю чеснок:
Чеснок выкапываю вместе с ботвой. Сразу промываю головки — иногда прямо из шланга, но главное — не держать их в воде, чтобы лишняя влага не попала внутрь зубчиков.
После этого подвешиваю пучки в хорошо проветриваемом месте головками вниз — так питательные вещества постепенно переходят из стебля в головку.
Спустя несколько дней, обычно через 2–3 дня, переношу чеснок на чердак или в другое сухое и проветриваемое место, где он окончательно досыхает.
Ботву срезаю только тогда, когда она полностью высохнет!
В конце обязательно внимательно перебираю урожай: самые крупные и крепкие головки оставляю для посадки на следующий год, а остальные отправляю на кухню.
Осенью и зимой такой чеснок не только придаёт блюдам отличный вкус, но и становится настоящей витаминной поддержкой для всего организма.