Когда квасить капусту? Лунный календарь 2021

Ноябрь 5, 2021 Выкл. Автор Marina
Когда квасить капусту? Лунный календарь 2021

Кто еще не готовил квашеную капусту, используя лунный календарь, начните ее делать именно с его помощью. Когда появилась такая традиция? И с чем она связана? Сейчас существует много лунных календарей, но надо ли к ним обращаться.

Кислую капусту можно было увидеть в прошлом на праздниках и во время обычных застолий не только у бедных, но и у зажиточных людей. Чтобы сохранить богатый витаминами овощ в течение длительного времени, его стали заквашивать. Ведь раньше с кислой капустой не только варили первые блюда, делали с ней салаты, добавляли в вареники, пироги, ели с кашей. Особенной популярностью кислая капуста пользовалась в период поста. Так что от качественно приготовленной на хранение капусты зависело очень многое. Ведь неправильно заквашенная капуста могла быстро испортиться. А без кислой капусты люди могли потерять один из главных источников витаминов и ингредиент для главных блюд.

Влияние лунных фаз на качества кислой капусты

Уже много столетий назад люди заметили, что лучшим периодом для сквашивания является Луна в фазе роста. Если ее приготовить в полнолуние, она может слишком быстро испортиться. А капуста, сделанная в новолуние, может и вовсе стать очень вязкой и скользкой. Но хуже всего получается капуста, сделанная во время убывающей Луны. Тогда она сразу же становится очень невкусной, кислой, и ее придется употреблять только после горячей обработки: в супах или вместе с другими овощами. В свежем виде такую капусту будет почти невозможно есть из-за неприятного кислого привкуса.

Такие особенности надо учитывать и в наше время, если вы хотите сделать качественную и вкусную капусту. Есть вполне логичные объяснения влияния фаз Луны на процессы квашения. Ведь Луна в фазе роста способствует тому, что активизируется работа всех микроорганизмов, которые влияют на процесс сквашивания. Поэтому именно в этот период и сквашивается самая лучшая капуста. А на убывающей Луне все процессы замедляются, поэтому лучше перенести приготовление капусты, так как в итоге она получится очень невкусной.

Как определить фазу Луны

В наши дни можно быстро найти любой ресурс, где видно, в какой фазе сейчас находится Луна. Перед началом закваски капусты необходимо определить период. И ориентироваться при этом на праздники. Например, хорошо заквашивается капуста через десять дней после праздника Покрова Богородицы.

Когда можно готовить капусту

В сентябре можно готовить капусту только до 22 числа, в октябре – до 19 числа. В ноябре лучше делать ее с 6 по 11 ноября и с 14 по 16 ноября. Ни в коем случае нельзя начинать процесс приготовления капусты 12-го или 13-го ноября.

Интересно, что не всем хозяйкам можно готовить капусту в одиночку. Но это не относится к Тельцам, Овнам, Львам, Козерогам и Стрельцам. Если среди ваших знакомых или близких есть кто-нибудь из этих знаков зодиака, воспользуйтесь их поддержкой. Тогда вы можете заготовить вкусную капусту на длительный срок.

С начала ноября квасить капусту можно только в определенные мужские дни, которые будут способствовать удачному процессу приготовления. Лучше выбрать из этих дней четверг. Можно делать капусту и в воскресный день, если на него не приходится праздник.

Если хозяйки выбирают для квашения капусты именно ноябрь, то следует прислушаться и к другим народным рекомендациям. Капусту лучше хранить в подвале или погребе. Лучше использовать прохладное место. В капусту добавляют немного брусники, моркови, специй. Через каждые два дня в течение первых двух недель после начала заквашивания надо хорошо перемешивать капусту, чтобы уходили лишние газы, которые выделяются при брожении.

Теперь у вас всегда будут запасы квашеной капусты. Нужно только учитывать фазы Луны каждый год при приготовлении. Тогда полезная квашеная капуста быстро не испортится и будет храниться до следующего сезона.