Когда квасить капусту? Лунный календарь 2021

Кто еще не готовил квашеную капусту, используя лунный календарь, начните ее делать именно с его помощью. Когда появилась такая традиция? И с чем она связана? Сейчас существует много лунных календарей, но надо ли к ним обращаться.

Кислую капусту можно было увидеть в прошлом на праздниках и во время обычных застолий не только у бедных, но и у зажиточных людей. Чтобы сохранить богатый витаминами овощ в течение длительного времени, его стали заквашивать. Ведь раньше с кислой капустой не только варили первые блюда, делали с ней салаты, добавляли в вареники, пироги, ели с кашей. Особенной популярностью кислая капуста пользовалась в период поста. Так что от качественно приготовленной на хранение капусты зависело очень многое. Ведь неправильно заквашенная капуста могла быстро испортиться. А без кислой капусты люди могли потерять один из главных источников витаминов и ингредиент для главных блюд.

Влияние лунных фаз на качества кислой капусты

Уже много столетий назад люди заметили, что лучшим периодом для сквашивания является Луна в фазе роста. Если ее приготовить в полнолуние, она может слишком быстро испортиться. А капуста, сделанная в новолуние, может и вовсе стать очень вязкой и скользкой. Но хуже всего получается капуста, сделанная во время убывающей Луны. Тогда она сразу же становится очень невкусной, кислой, и ее придется употреблять только после горячей обработки: в супах или вместе с другими овощами. В свежем виде такую капусту будет почти невозможно есть из-за неприятного кислого привкуса.

Такие особенности надо учитывать и в наше время, если вы хотите сделать качественную и вкусную капусту. Есть вполне логичные объяснения влияния фаз Луны на процессы квашения. Ведь Луна в фазе роста способствует тому, что активизируется работа всех микроорганизмов, которые влияют на процесс сквашивания. Поэтому именно в этот период и сквашивается самая лучшая капуста. А на убывающей Луне все процессы замедляются, поэтому лучше перенести приготовление капусты, так как в итоге она получится очень невкусной.

Как определить фазу Луны

В наши дни можно быстро найти любой ресурс, где видно, в какой фазе сейчас находится Луна. Перед началом закваски капусты необходимо определить период. И ориентироваться при этом на праздники. Например, хорошо заквашивается капуста через десять дней после праздника Покрова Богородицы.

Когда можно готовить капусту

В сентябре можно готовить капусту только до 22 числа, в октябре – до 19 числа. В ноябре лучше делать ее с 6 по 11 ноября и с 14 по 16 ноября. Ни в коем случае нельзя начинать процесс приготовления капусты 12-го или 13-го ноября.

Интересно, что не всем хозяйкам можно готовить капусту в одиночку. Но это не относится к Тельцам, Овнам, Львам, Козерогам и Стрельцам. Если среди ваших знакомых или близких есть кто-нибудь из этих знаков зодиака, воспользуйтесь их поддержкой. Тогда вы можете заготовить вкусную капусту на длительный срок.

С начала ноября квасить капусту можно только в определенные мужские дни, которые будут способствовать удачному процессу приготовления. Лучше выбрать из этих дней четверг. Можно делать капусту и в воскресный день, если на него не приходится праздник.

Если хозяйки выбирают для квашения капусты именно ноябрь, то следует прислушаться и к другим народным рекомендациям. Капусту лучше хранить в подвале или погребе. Лучше использовать прохладное место. В капусту добавляют немного брусники, моркови, специй. Через каждые два дня в течение первых двух недель после начала заквашивания надо хорошо перемешивать капусту, чтобы уходили лишние газы, которые выделяются при брожении.

Теперь у вас всегда будут запасы квашеной капусты. Нужно только учитывать фазы Луны каждый год при приготовлении. Тогда полезная квашеная капуста быстро не испортится и будет храниться до следующего сезона.