Когда готовите борщ, никогда этого не делайте!

Борщ издавна готовят во всех славянских странах. Большинству хозяек это блюдо знакомо с детства и первое, что каждая из них учится готовить – это борщ. Только вот когда касаешься этого, то становится понятно, что из-за некоторых ошибок борщ получается далеким от идеала.

Итак, разбираемся с главными моментами.

Чего нельзя делать, когда готовишь борщ

Если хочется получить поистине вкусный и ароматный борщ, не нужно делать следующее:

В качестве основы для приготовления борща всегда берется бульон. Так что его готовят только в соответствии с определенными правилами. Одни берут кости, другие еще и мясо. Но Кости без мяса не подходят. А мясо лучше брать жирное, тогда бульон выйдет наваристее и ароматнее.

Не кладите в бульон разные приправы под конец приготовления.

Лавровый лист, черный перец горошком и другие специи бросают в середине варки. Но не раньше.

После того как мясо сварилось, большинство хозяек вынимают его на тарелку и ждут остывания. Потом разбирают. Но это – недопустимая ошибка. Ведь если мясо остается в борще, оно продолжает выделять аромат. И вкус борща становится более насыщенным.

Процеживают бульон в том случае, когда он варился на костях. А если добавляли мясо, то не нужно.

 

Классический вариант борща варится на говядине или свинине.

Постное первое блюдо варится на грибах или фасоли – из них выходит отличный наваристый бульон. Запомните! Чем больше буряка в борще, тем лучше. Еще добавляют лимонную кислоту или уксус, чтобы свекла сохранила свой естественный яркий цвет.

Способы спасения борща

Иногда так получается, что капуста не доварилась. Вот не рассчитали вы время! И она начинает хрустеть. Ситуация исправима. Достаточно оставить борщ на огне, сделая его просто меньше. Пусть блюдо не кипит, а томится. На это уйдет примерно с полчаса. И тогда капуста будет мягкая.

Борщ чрезмерно жидкий? Просто влейте зажарку с морковкой и луком. Эти овощи способны компенсировать недостаток остальных ингредиентов. И кулинарный шедевр обеспечен. Также морковка с луком сделают борщ сытнее и вкуснее.

Чрезмерно кислый борщ спасаем сахаром и водой. Когда у вас не ограничено время, тогда просто доварите овощи отдельно и бросьте их в кастрюлю. Они впитают в себя кислоту и борщ станет вкуснее.