Когда добавлять лавровый лист в суп

Апрель 10, 2022 Выкл. Автор Tatyana
Когда добавлять лавровый лист в суп

Для мясного бульона я использую стандартный набор специй:

пару горошков душистого перца, три горошка черного перца, бутончик гвоздики и пару лавровых листочков. Раньше я все специи бросала вместе после того, как закипит бульон. Однако, когда лавровые листы следует добавлять в первые блюда узнала совсем недавно.

Я даже подумать не могла, что все эти специи следует бросать в бульон в разное время, ведь только в этом случае можно достичь идеального аромата. Если добавлять эти специи правильно, то не будет резкого запаха и бульон не будет горчить.

Идеальное время для добавления лаврового листа.

Профессионалы утверждают, что эту специю следует добавлять в первые блюда не раньше, чем за пять минут до того, как вы собираетесь снимать его с огня. Некоторые добавляют лавровый лист непосредственно перед тем, как выключить огонь. Секрет в том, что если бросить его раньше, то бульон приобретает неприятную горчинку.

Некорректное добавление специй – это далеко не единственная ошибка начинающих кулинаров. Я думаю, о том, что перед добавлением лаврового листа в первое блюдо его следует обдать кипятком и вовсе знают единицы. А лавровый лист ведь и как все остальные ингредиенты просто нужно промыть.

Еще одной распространенной ошибкой хозяек можно назвать количество специй. Лавровый лист следует добавлять из расчета: один лист на один литр жидкости. После того, как вы выключили суп лавровый лист нужно извлечь из него через десять минут.

Как быть со всеми остальными специями?

Например, для того, чтобы добиться идеального аромата гвоздику и душистый перец в первые блюда следует добавлять вместе с лавровым листом.

Совсем другая ситуация с черным перцем. Эту специю следует добавлять в начале варки бульона и варить в течении двадцати минут. Перед тем как подавать блюдо на стол горошки перца лучше из него убрать, так как в противном случае, кого-то может ожидать неприятный сюрприз.

Я никогда не слышала о том, чтобы другие хозяйки добавляли в первые блюда гвоздику. Однако я думаю, что это их ошибка, ведь эта специя придает любому первому блюду незабываемый аромат.

А когда и какие вы добавляете в первые блюда специи?