Кофейный рулет с амаретти — это невероятно вкусный десерт без выпечки. Его основа немного напоминает классический чизкейк: печенье измельчают в мелкую крошку, соединяют с растопленным сливочным маслом и кофе, а затем превращают в тонкий, пластичный пласт, которому легко придать нужную форму. Внутрь выкладывают нежный крем из взбитых сливок и маскарпоне. По желанию в него можно добавить немного растворимого кофе, чтобы сделать аромат ещё более выраженным. После этого основу сворачивают рулетом и нарезают аккуратными ломтиками. В результате получается ароматное, нежное и очень аппетитное лакомство, которое готовится довольно быстро и отлично подходит как для эффектного десерта после ужина, так и для сладкого перекуса в течение дня.
Советы
Главный секрет удачного результата — обязательно соблюдать время охлаждения основы. Благодаря этому пласт из печенья становится достаточно гибким, не ломается и легко сворачивается в красивый рулет.
Если вы особенно любите кофейный вкус, добавьте в крем чайную ложку растворимого кофе. Лучше предварительно растворить его в небольшом количестве сливок, а затем уже взбивать массу. Так аромат получится более насыщенным. Любителям шоколада можно также добавить в начинку немного капель из тёмного шоколада.
Если десерт будут есть дети, гости, которые плохо переносят кофе, или вы просто не хотите употреблять его вечером, обычный эспрессо можно заменить кофе без кофеина или напитком из ячменя.
Готовый рулет желательно держать в морозильной камере до момента подачи. Перед тем как поставить его на стол, нарежьте рулет порционными кусочками, оставьте их на несколько минут при комнатной температуре, чтобы они слегка размягчились, и подавайте вместе с чашкой хорошего эспрессо или домашним кофейным ликёром.
Если вам понравился этот десерт, стоит также попробовать приготовить кофейный чизкейк.
Как хранить кофейный рулет с амаретти
Рулет с кофе и печеньем амаретти можно хранить в холодильнике, накрыв пищевой плёнкой, не более 1–2 дней.
Ингредиенты
ДЛЯ ОСНОВЫ
- ПЕЧЕНЬЕ АМАРЕТТИ 200 г
- СУХОЕ ПЕЧЕНЬЕ 150 г
- СЛИВОЧНОЕ МАСЛО 80 г
- ЭСПРЕССО 1 маленькая чашка (35 мл)
ДЛЯ НАЧИНКИ
- СВЕЖИЕ СЛИВКИ ДЛЯ ВЗБИВАНИЯ 150 мл
- СЫР МАСКАРПОНЕ 150 г
- САХАРНАЯ ПУДРА 3 ст. л.
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ
- КОФЕЙНЫЕ ЗЁРНА
Как приготовить кофейный рулет с амаретти
Сначала приготовьте основу. Сложите сухое печенье и амаретти в чашу блендера или кухонного комбайна и измельчите до состояния достаточно мелкой однородной крошки.
Пересыпьте измельчённое печенье в глубокую миску, добавьте растопленное сливочное масло и полностью остывший кофе. Хорошо перемешайте, пока не получится однородная плотная масса, по консистенции напоминающая мягкое песочное тесто.
Сформируйте из получившейся массы шар, плотно заверните его в пищевую плёнку и отправьте в холодильник минимум на 1 час.
После охлаждения достаньте тесто и положите его между двумя листами пергаментной бумаги. С помощью скалки аккуратно раскатайте в ровный пласт толщиной примерно 3–4 мм. Затем снова уберите его в холодильник ещё примерно на 2 часа.
Тем временем приготовьте начинку. В миске соедините сливки, сахарную пудру и маскарпоне. Взбивайте венчиком или миксером до получения мягкого, воздушного и однородного крема.
Достаньте охлаждённую основу и равномерно распределите по всей поверхности приготовленный сливочный крем, помогая себе лопаткой.
Затем, придерживая пласт пергаментной бумагой, очень аккуратно сверните основу в плотный рулет. Заверните его в пергамент и уберите в морозильную камеру до момента подачи.
Перед подачей нарежьте охлаждённый рулет ломтиками толщиной около 1 см. Оставьте их на несколько минут при комнатной температуре, чтобы десерт немного размягчился, украсьте каждый кусочек кофейным зёрнышком и подавайте вместе с ароматным кофе.