Клубничный сырник – мой самый любимый летний десерт! Вкуснее мороженого в 100 раз

Я давно искала идеальный рецепт сырника без выпечки – такой, чтобы был нежный, не слишком сладкий, и обязательно с клубничной ноткой. И вот, наконец, я нашла вариант, который мне по душе. Готовила уже не раз, и каждый раз торт исчезает со стола за минуты. Делюсь с вами любимым рецептом клубничного сырника без духовки. Просто, вкусно и празднично.

Что понадобится:

• 200 г печенья (я беру «топленое молоко»); 100 г сливочного масла;
• 600 г творога (лучше домашнего, не слишком влажного); 350 мл молока;
• 180 г сахара; 15 г ванильного сахара; 30 г желатина; свежая клубника для декора;
• 1 пакетик клубничного желе (90 г); 200 мл воды

Как я готовлю:

Сначала готовлю основу. Дно формы (у меня диаметр 22 см) застилаю пергаментом. Печенье измельчаю – иногда скалкой, иногда в блендере – и смешиваю с растопленным маслом. Массу плотно утрамбовываю в форму и ставлю в холодильник.

Желатин замачиваю в молоке и оставляю на полчаса. Затем осторожно нагреваю, только чтобы полностью растворился. Не кипятить! Творог, оба вида сахара и желатиновую массу взбиваю до однородной кремовой текстуры. Я пользуюсь погружным блендером – удобно и быстро.

Клубнику разрезаю пополам и выкладываю вдоль бортиков формы.

Половину творожной массы заливаю на основу, затем слой клубники, и сверху оставшийся творог.

Немного покручиваю форму и постукиваю об стол, чтобы масса разошлась ровно. Накрываю пленкой и оставляю в холодильнике минимум на 4 часа, а лучше – на ночь. Если времени мало – держу 15 минут в морозилке.

Клубничное желе готовлю по инструкции, но воды беру вдвое меньше (было написано 450 мл, я залила 200). Даю ему остыть до комнатной температуры, а потом аккуратно выливаю тонким слоем (примерно 1 мм) на творожную поверхность.

Выкладываю сверху ломтики клубники, а затем заливаю остатком желе. Ставлю в морозилку на 10 минут – этого достаточно, чтобы желе схватилось.

Когда тортик готов, осторожно прохожусь ножом вдоль стенок формы и снимаю бортик. Благодаря пергаменту дно отстает легко.
Сырник получается легкий, ароматный и очень нежный. Идеально к лету!