Я давно искала удачный рецепт чизкейка без выпечки — такой, чтобы он получался нежным, не приторным и обязательно с легким клубничным вкусом. И вот наконец нашла вариант, который мне действительно понравился.
Готовила его уже несколько раз, и каждый раз десерт исчезает со стола буквально за минуты. Делюсь с вами своим любимым рецептом клубничного чизкейка без духовки. Просто, вкусно и очень по-летнему.
Что понадобится:
- 200 г печенья (я обычно беру «топленое молоко»); 100 г сливочного масла;
- 600 г творога (лучше домашнего, не слишком влажного); 350 мл молока;
- 180 г сахара; 15 г ванильного сахара; 30 г желатина; свежая клубника для украшения;
- 1 пакетик клубничного желе (90 г); 200 мл воды
Как я готовлю:
Сначала делаю основу. Дно формы (у меня диаметр 22 см) застилаю пергаментом. Печенье измельчаю — иногда скалкой, иногда в блендере — и соединяю с растопленным маслом. Полученную массу плотно утрамбовываю в форму и отправляю в холодильник.
Желатин заливаю молоком и оставляю примерно на полчаса. Затем аккуратно прогреваю, только до полного растворения. Кипятить нельзя! Творог, оба вида сахара и желатиновую смесь взбиваю до гладкой кремовой консистенции. Я использую погружной блендер — так получается быстро и удобно.
Клубнику разрезаю пополам и раскладываю вдоль стенок формы.
Половину творожной массы выливаю на основу, затем делаю слой из клубники, а сверху добавляю оставшуюся творожную смесь.
Немного прокручиваю форму и слегка постукиваю ею по столу, чтобы масса распределилась ровно. Накрываю пленкой и убираю в холодильник минимум на 4 часа, а еще лучше — на всю ночь. Когда времени мало, ставлю на 15 минут в морозильную камеру.
Клубничное желе готовлю по инструкции, но воды беру в два раза меньше (на упаковке было указано 450 мл, а я добавила 200). Даю ему остыть до комнатной температуры, затем аккуратно выливаю тонким слоем (примерно 1 мм) на творожную поверхность.
Сверху раскладываю ломтики клубники, после чего заливаю оставшимся желе. Ставлю в морозилку на 10 минут — этого хватает, чтобы желе хорошо схватилось.
Когда торт полностью готов, аккуратно провожу ножом вдоль стенок формы и снимаю бортик. Благодаря пергаменту низ отделяется очень легко.
Чизкейк получается воздушным, ароматным и невероятно нежным. Идеальный десерт для лета!