За эти советы и сам рецепт многие знакомые хозяйки не раз искренне меня благодарили, поэтому я решила поделиться ими и с вами.
Если придерживаться всех рекомендаций, у вас получится сварить замечательное варенье с насыщенным ароматом и ярким вкусом, а все ягодки при этом останутся целыми.
Итак, секреты приготовления идеального клубничного варенья:
Правильное промывание ягод
Клубника очень быстро впитывает влагу, поэтому если во время мытья передержать её в воде, о целых ягодах в варенье можно будет забыть.
Именно поэтому я советую промывать клубнику небольшими порциями, быстро под проточной водой и сразу перекладывать её на сито.
Никакой воды
Ни в коем случае во время варки не добавляйте к ягодам воду или сиропы. Всё, что нужно сделать, — с вечера засыпать клубнику сахаром, а утром уже приступать к приготовлению варенья.
Сока, который выделится за ночь, будет вполне достаточно, чтобы сварить вкусное варенье.
Правильная посуда
Варить варенье лучше всего в широкой ёмкости с толстым дном, а в идеале — с антипригарным покрытием.
Приготовление в несколько этапов
Чтобы ягодки в варенье остались целыми, а цвет получился красивым и ярким, готовить его нужно в несколько подходов. После того как клубника закипит, обязательно снимаем пенку и провариваем 3-5 минут.
Чем больше этапов варки, тем лучше получится результат. Оптимально делать 3-4 подхода.
Дайте варенью настояться
Между этапами варки варенью обязательно нужно дать полностью остыть. И чем дольше оно будет стоять, тем больше сиропа впитают ягоды, а сам сироп станет гуще.
А теперь сам рецепт:
Ингредиенты:
Сладкая и спелая клубника – 2 кг; сахар – 1 кг.
Приготовление варенья:
Промываем и хорошо обсушиваем ягоды. Перекладываем их в подходящую кастрюлю. Засыпаем клубнику сахаром. Не перемешиваем, а просто ставим всё вместе в холодильник на ночь.
Утром отправляем кастрюлю на плиту. После закипания снимаем пенку, аккуратно перемешиваем варенье и даём ему прокипеть три минуты. Затем выключаем огонь и ждём, пока варенье полностью остынет.
После этого снова ставим на плиту и повторяем весь процесс три или четыре раза.
Готовое варенье разливаем по стерилизованным банкам, закатываем стерильными крышками, переворачиваем банки, накрываем полотенцем. Тёплым одеялом накрывать не советую, потому что из-за тепла процесс приготовления будет продолжаться, и ягоды могут потерять форму.
Вот и всё.
А как вы готовите клубничное варенье?