Классический винегрет: главные секреты приготовления

Винегрет смело можно назвать любимым салатом почти в каждой советской семье. Он и сейчас не теряет популярности благодаря своим вкусовым качествам. Многие считают винегрет зимним блюдом, но его вполне можно готовить в любое время года и подавать в качестве закуски как на семейный обед, так и на праздничное мероприятие с гостями.

История появления винегрета

Существует интересная версия появления названия этого салата. Согласно ей, слово впервые прозвучало из уст императрицы Екатерины II. Однажды к ее столу подали необычный салат. Екатерина попробовала его и сразу отложила приборы, воскликнув при этом: «Фи, не грито». Она имела в виду, что салат холодный. Но этот возглас российской императрицы видоизменился и превратился в название «винегрет».

Современные кулинары предлагают более традиционную версию возникновения названия. Они считают, что название «винегрет», как и «бефстроганов», пришло к нам из Франции. Французы называют «vinaigrette» особую салатную заправку из растительного масла и уксуса.

Секреты приготовления винегрета

Рецепт приготовления классического винегрета с горошком известен каждой хозяйке, но существуют некоторые кулинарные хитрости, помогающие сделать вкус блюда еще более совершенным.

Овощи необходимо использовать в строго одинаковых пропорциях — это делает вкус гармоничным.

Чем мельче нарезаны овощи, тем вкуснее получится салат.

Нельзя смешивать ингредиенты в металлической посуде, так как из-за контакта с кислотой из металла могут выделяться вредные вещества. Лучше всего взять стеклянную или керамическую.

Смешивать овощи нужно охлажденными, иначе салат быстро прокиснет.

Вкуснее всего получается винегрет не из отварных овощей, а из запеченных в духовке. Свеклу, морковь, картофель заворачивают в фольгу и запекают до готовности.

Для заправки салата используют растительное масло. Уксус добавлять не нужно. Солить винегрет рекомендуется до заправки.

Рецепт классического винегрета

Ингредиенты:

картофель — 4 шт.;

морковь — 1 шт.;

свекла — 1 шт.;

соленые огурцы — 2 шт.;

зеленый горошек консервированный — 6 ст. л.;

зеленый лук — небольшой пучок;

масло растительное;

соль.

Приготовление:

Картофель, свеклу и морковь в кожуре заверните в фольгу и запеките в духовке 40-60 минут при 200 градусах.

Готовые овощи остудите и очистите. Нарежьте небольшими кубиками и сложите в красивый салатник. Свеклу положите в отдельную миску, заправьте растительным маслом и посолите.

Огурцы нарежьте мелкими кубиками, добавьте к овощам.

Мелко нарежьте зеленый лук. Он придаст винегрету свежесть и остроту.

Посолите овощи по вкусу и перемешайте. Добавьте к ним свеклу. Теперь настала очередь горошка. Положите его в салатник и перемешайте.