Классический суп “Харчо” как на Кавказе

В мире много блюд, которые можно сказать являются визитной карточкой той или иной страны. И не удивительно, что каждое из них хочется попробовать.

Грузинская кухня всегда считалась одной из самых вкусных и оригинальных. Шашлык, хачапури или суп харчо.

Для того, чтобы блюдо получилось именно таким, каким его подают в

Грузии, необходимо взять следующие ингредиенты:

• – 1,5 кг говядины;
• – 1 головка лука;
• – 400 г помидор, освобожденных от кожицы;
• – 1, 5 сл. л. хмели-сунели;
• – 3 ст. л. аджики;
• – 1 ч.л. сахара;
• – 3 ст.л. растительного масла;
• – 5 ст. риса;
• – 4 ст.л. петрушки и кинзы;
• -2 зуб. чеснока;

Соль и перец в блюдо добавляются по вкусу.

В первую очередь необходимо взять хорошее мясо. Можно уверенно сказать, что это самая главная составляющая. Лучше, если это будет мякоть с косточкой. Для того, чтобы вкус харчо получился особенным, мясо необходимо поджарить до хрустящей корочки на сковороде.

После этого кусочки говядины помещаются в кастрюлю и заливаются водой. Важно, чтобы бульон был прозрачным. А для этого необходимо регулярно снимать пену. Готовность мяса можно определить, когда мякоть будет отделяться от косточки. Когда мясо сварится, его стоит вынуть и разделить большой кусок поделить на небольшие части. Косточку устранить и мякоть снова отправить в кастрюлю.

Теперь очередь заняться зажаркой. Для этого лук нарезать на мелкие кубики.

В течение двух минут обжарить на сковороде. После этого добавить в зажарку помидоры. Томаты предварительно освободить от кожицы.

Проще всего очистить помидоры, если обдать их кипятком.

Конечно, изюминку супу-харчо предают специи. Для такой солнечной страны, как Грузия важно, чтобы и блюда источали аромат трав и специй. Никак не обойтись без хмели-сунели и аджики. Без них это будет не суп харчо, а просто суп с мясом и рисом.

Когда все ингредиенты будут соединены в сковороде, то их необходимо потомить на медленном огне в течение 5 минут.

Рис хорошо промыть и добавить в бульон. При кипении на поверхности может образовываться пена, её необходимо снимать.

Тогда суп получится прозрачным и эстетически привлекательным.

Когда суп закипит можно вводить в него зажарку. Вместе со специями, томатом и луков добавляются орехи, лавровый лист.

Посолить по вкусу. Ещё пять минут и суп готов.

Зелень и чеснок добавляются в последнюю очередь, чтобы сохранить свой аромат.

А вы уже пробовали приготовить это блюдо для своих близких и родных? Если нет, то обязательно попробуйте.