Классический и самый правильный рецепт приготовления селедки под шубой

Ну разве можно представить себе Новогоднее застолье без всем известного и всеми любимого салата “Сельдь под шубой”? Конечно же, нет! Именно этот салат является образователем праздничного настроения. Он ассоциируется у нас с елкой, сосновым ароматом, гостями и подарками, которые непременно сопровождают каждый Новый год. И несмотря на то, что салатов за последние годы появилось великое множество, ни один из них не сможет вытеснить с Новогоднего стола, да и с любого праздника “Селедку под шубой”, который нравится абсолютно всем. 

 

Сразу же несколько поколений росли под этот салат, ждали очередного застолья, а мамы, бабушки и вообще все женщины запасались в преддверии праздников необходимыми ингредиентами для приготовления этого легендарного салата. Настоящая дань прошлому!

Каждый из нас всегда выкладывает слоя в произвольном порядке, при этом всегда неизменно следуя одному основному правилу: вниз селедку, сверху свекла. А остальные слои можно чередовать как угодно. Только если подходить к этому вопросу осознанно, то можно обнаружить дополнительные его вкусовые качества, которые скрываются под плотным слоем майонеза.

 

Итак, самое правильное чередование слоев в салате “Селедка под шубой”

В Советском союзе мясо было дефицитным, а вот селедку раздобыть можно гораздо проще. Да и остальные составляющие этого салата предельно простые и дешевые. Скорее всего, именно ценовая политика и стала решающим фактором. Все готовится быстро и элементарно: варим картошку, буряк, маринуем лук, трем яблоки и покупаем майонез. Ах да, еще очищаем саму селедку. Кстати, в интернете полно способов, как очистить селедку всего за пару движений. 

В магазинах сейчас можно приобрести все, что угодно. Включая филе для сельди. И если совсем не хочется марать руки об рыбу, можно приобрести уже готовое филе. Конечно же, кулинария не стоит на месте, постоянно развивается и диктует свои правила. И как выяснилось, именно очередность слоев в салате имеет ключевое значение в его приготовлении.

Как было все время принято у нас? Выкладываем все натертые на крупную терку продукты, хорошенечко все промазываем майонезом и ставим в холодильник на несколько часов для пропитки и настаивания. Ведь правильная “Селедка под шубой” это как в случае с борщом – должна настояться. А подавать блюдо принято в виде торта.

Чередование же слоев в салате должно быть таким, словно каждый из них существует отдельно. Попросту говоря, раскладывайте составляющие салата так, словно каждые несколько идущие подряд слои – это отдельная оперная ария. Именно в этом случае вкусовые рецепторы смогут распознать каждую нотку, каждый отдельный вкус, а не только когда они дополняют друг друга.

Давайте рассмотрим подробную схему слоев салата “Сельдь под шубой”, которая поразит всех самых заядлых гурманов. Ведь современного человека довольно сложно чем-то поразить. Итак, приступаем к формированию слоев салата:

буряк с луком – для пряности и ароматного сочетания в него можно добавить тертого имбиря и щепотку пармезана;

маринованный лучок с селедкой;

селедка с отварным картофелем;

картофель с зеленым луком (лук будет повторяться и в дальнейшем, так что при желании можете заменить его на другую зелень);

зеленый лучок с отварными яйцами;

яйца с консервированным горошком;

зеленый горошек с отварной морковкой;

морковка с буряком и кориандром.

Сверху салат очень часто посыпают тертым буряком и поливают майонезом. Мы же советуем вам заменить этот слой на тертые желтки с зеленью. 

Еще хочется обратить внимание на сам соус. Конечно же, никто не запретит использовать обычный майонез. Но можете воспользоваться и кое-каким интересным способом. Если смешать в одинаковых пропорциях сметану с майонезом, капнуть горчицы и бальзамического уксуса, чуточку посолить, посахарить и взбить все вместе, то выйдет нечто наподобие соуса айоли!

Именно по похожему рецепту готовят “Селедку под шубой” северные народы. Норвежцы, как оказывается, тоже в восторге от этого салата. Он там не менее популярен, чем у нас. Ведь есть в нем что-то такое, что притягиваем гурманов, несмотря на все предрассудки и мнимые ограничения. Именно это блюдо разлетается со столов в первую очередь. А какой вариант этого салата больше по душе вам?