Классические превосходные котлеты по-киевски

Пожалуй нет в постсоветском пространстве человека, который бы никогда не пробовал котлет по-киевски. А еще меньше тех людей, которые даже никогда не слышали о таком блюде. На самом деле, котлеты по-киевски – это настоящая классика советской кулинарии. Это блюдо, без которого трудно представить себе ежедневный рацион рядового гражданина СССР. Котлеты по-киевски готовили в заводских столовых, ими кормили детей в школах и садах. Да что там говорить. Котлеты по-киевски были самым распространенным блюдом в меню советских кафешек.

На самом деле, в приготовление этого блюда нет ничего сложного. Вы удивитесь, но даже секретов никаких нет. Приготовить котлеты по-киевски каждый может на собственной кухне. Другое дело, что атмосфера будет совсем другая …

Итак, чтобы приготовить котлеты по-киевски дома, вам понадобятся следующие продукты:

4 штуки куриного филе;

100 грамм сливочного масла;

2 яйца;

панировочные сухари;

400 грамм подсолнечного масла;

свежая зелень (петрушка, укроп).

Масло вытащите из холодильника и дождитесь, пока оно станет мягким. Тогда помойте зелень, мелко ее порежьте и смешайте с маслом. Переложите массу в обычный полиэтиленовый пакет, сформируйте из него колбаску и поставьте в морозилку на 20-30 минут.

Тем временем помойте филе и нарежьте его слайсами. Можете даже немного его отбить.

Достаньте масло с зеленью с морозилки и нарежьте его колечками. В каждый кусочек филе замотайте по 2 колечка масла. При этом старайтесь сформировать из филе котлетку.

В отдельных тарелках подготовьте куриные яйца, которые нужно взбить вилкой и слегка посолить, и панировочные сухари.

Каждую котлетку окунаем в яйцо, а затем – в панировочные сухари. Так необходимо сделать несколько раз для каждой котлетки.

В чугунную сковородку налейте много подсолнечного масла. Масло должно покрывать котлеты хотя бы на половину. Идеально, конечно, если оно покроет их полностью. Тогда котлеты по-киевски выйдут как во фритюре и будут настоящими что не есть “котлетами по-киевски”.

Подавать готовые котлеты можно с вашим любимым гарниром, однако, классика – это конечно картофель пюре. Украсить котлеты по-киевски можно свежей зеленью или овощами.

Приятного аппетита вам!